Stella stellina

Ingredienti per 8 stelline:

1 uovo
70 g di zucchero
80 g di farina integrale
60 g di burro
lievito per dolci
colorante alimentare rosso

Per decorare:

marmellata di amarene o di fragole e confettini

In una ciotola amalgamate bene l'uovo con lo zucchero, poi unite la farina mescolata con una punta di coltello di lievito, un po' di colorante alimentare rosso e il burro fuso.

Versate il  composto in una piccola pirofila imburrata e cuocete in forno a 170° per  25 minuti. Quando la pasta è cotta, ritagliate 8 stelline con il  tagliabiscotti e coprite ognuna con un velo di  marmellata decorandola  con i confettini.

Mettete le stelline nei pirottini rossi e servitele.

L'alberello con la glassa

Ingredienti per 2 alberelli:

150 g di pasta frolla
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di albume
2 colori alimentari
confettini
farina
2 stampi per biscotti a stella di dimensioni diverse

Stendete la pasta su un piano infarinato e ricavate 12 stelle grandi  e 12 piccole. Infornatele in una teglia con carta da forno a 180°.  Sbattete l'albume: prendetene 1 cucchiaino e mettetelo in una ciotola  con poche gocce di colorante.

Ripetete l'operazione con il secondo  colorante. Aggiungete metà zucchero a velo in ogni ciotola per ottenere  2 glasse cremose. Spalmatele sui biscotti freddi, alternando i colori, e componete gli alberelli completando con i confettini.

Le muffoline zuccherine

Ingredienti per 12 biscotti:

100 g di pasta frolla
100 g di zucchero a velo
coloranti alimentari
confetti e zuccherini colorati

Stendete la pasta frolla con il mattarello e ritagliate 12 guantini  con un tagliabiscotti oppure con la punta di un coltellino. Appoggiateli  su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno a 180° per 10  minuti. Fateli raffreddare.

Preparate la glassa mescolando 1 cucchiaio  di zucchero con poche gocce di colorante e di acqua, Spalmate lo  sciroppo su qualche biscotto. Decorateli subito con i confettini.  Procedete guarnendo il resto dei guantini con gli altri coloranti e  ornateli a piacere. Infine lasciateli asciugare per 2 ore.

La casetta di biscotti

Ingredienti per una casetta: 
biscotti per fare i muri e i tetti (tipo Oro Saiwa o wafer)
decorazioni a piacere (caramelle, bastoncini, pastiglie)

Per la glassa (per fare la colla e la neve): 
1/2 albume
150 g di zucchero a velo
succo di limone

Montate l'albume a neve ferma e, continuando a frustare, unite prima  qualche goccia di succo di limone e poi lo zucchero a  velo, un  cucchiaio per volta. La consistenza giusta è di una crema molto densa.

Tenete la glassa coperta mentre lavorate perché tende a seccare. Poi  sbizzarritevi a costruire la casetta con i bambini, incollandola con la  glassa e decorando con le caramelle. Conservatela in frigo.

Mini cupcake degli auguri

Ingredienti

1 confezione di preparato per torta margherita
250 g di zucchero a velo
1 albume
il succo di 1 arancia
coloranti alimentari, a piacere (verde, rosso, ecc.)
soggetti natalizi, pastiglie e confettini di zucchero pronti, per la guarnizione

Apri la confezione e versa il preparato per  torta margherita negli stampi da mini muffin, oppure in 24 pirottini di  carta piccoli, disposti su una placca, riempiendo i contenitori fino a 2  terzi. Metti gli stampi in forno già caldo a 180°C e cuoci per circa 15  minuti, finché le tortine saranno dorate. Falle raffreddare negli  stampi.

Mescola in una ciotola l'albume con lo zucchero a  velo e il succo di arancia, fino a ottenere una   glassa soda e lucida.  Spalma 3 quarti di glassa sulle tortine raffreddate e sformate (se hai  usato pirottini colorati ocomunque decorativi, lascia le tortine nei  loro pirottini).

Versa nella ciotola qualche  goccia di  colorante alimentare per tingere la glassa rimasta e mescola il tutto.  Metti la glassa colorata in una siringa grande senz'ago e scrivi '"Buon Natale", o un altro augurio, su un foglio di carta da forno; fai asciugare le lettere e  attaccale su 10 tortine (una ciascuna), incollandole con una punta della  glassa tenuta da parte.

Guarnisci le tortine rimaste con soggetti  natalizi commestibili, confettini e pastiglie colorate di zucchero. Per  un risultato ancora più veloce, in alternativa alla glassa, spalma i  dolcetti  con panna spray pronta al momento di servire, e decorali con soggetti di zucchero o marzapane.

rotolo di salmone

1 tortilla grande 

1 philadelphia da 80 g
1 cucchiaio di capperi
4 fette di salmone affumicato
Olio di oliva q.b.
Prezzemolo
Preparazione:
1. Ungete la tortilla con un poco di olio e scaldatela in una padella antiaderente per pochi secondi da ambo i lati per poi disporla in un piatto.
2. Spalmatela con la philadelphia e disponetevi sopra le fette di salmone. Cospargete con prezzemolo e capperi, e arrotolate la tortilla. 
3. Fate rassodare in frigorifero per almeno mezz’ora, poi tagliatela a fette e disponetela su un piatto da portata. Servite.

MOUSSE DI SALMONE AFFUMICATO PER TARTINE GOLOSISSIME!

IngredientI

- 200 gr di salmone affumicato

- 200 gr di ricotta
- 100 ml di panna fresca
- 1 mazzeto di erba cipollina

Preparazione
Prendete 150 gr di salmone e mettetelo nel mixer con la ricotta e tritate tutto finemente. A parte montate la panna fresca fino a quando non sarà un composto compatto e non liquido.

Tritate fi

nemente l’erba cipollina e aggiungetelo al composto con il salmone: mescolate bene e unite quindi la panna montata. Aggiustate leggermente di sale. Prendete quindi il pane e spalmatevi sopra la mousse: decorate la tartina con una fettina sottile di salmone affumicato che avete precedentemente tenuto da parte e un ciuffetto di erba cipollina.

CAPESANTE SALTATE IN PADELLA CON CREMA LEGGERA DI ZAFFERANO

Preparazione
Prendete le capesante ed apritele facendo attenzione a lasciarle intatti: privatele quindi della parte rossa e mantenete solo la parte bianca.

Lavate e pulite il porro: tagliatelo a fettine sottilissime e fatelo saltare per pochi minuti con un cucchiaio di olio in una padella. In un pentolino fate invece sciogliere la noce di burro, aggiungeteci la panna e allungate con un filo di latte: fate scaldare la salsa e mescolate con un cucchiaio di legno.

Aggiungete lo zafferano e lasciate la salsa sul fuoco fino a quando non avrà una consistenza cremosa e soffice. Prendete quindi una padella con il fondo antiaderente e scaldatela bene sul fuoco: fatevi quindi saltare le capesante, lasciandole pochi minuti per parte.

Salate le capesante e quando tutti e due i lati saranno dorati, toglietele dal fuoco e servitele. Adagiate al centro del piatto un cucchiaio di porri salati, adagiatevi sopra o a lato le capesante ancora calde e terminate con un cucchiaio di salsa allozafferano. Decorate il piatto con un rametto di timo fresco.

albero di formaggi

Ingredienti per l’albero di formaggi (dosi per 4 persone)
pomodori pachino
ricotta salata
pecorino
parmigiano
asiago
fontina
formaggio svizzero
olio
sale
Preparazione
La prima cosa da fare è prendere un vassoio rettangolo della dimensione che preferite che ovviamente dovete calibrare al numero degli ospiti. Lavate benissimo i pomodori pachino e fateli asciugare su un canovaccio.
Prendete il vassoio e mettete file alternate di pomodorini a distanza uguale ma che dall’alto al basso diventano sempre più larghe. Poi tra uno strato e l’altro mettete il formaggio a cubetti. Ogni striscia deve essere fatta con un tipo di formaggio diverso.
Per fare la stella in alto potete usare la ricotta salata e incidete la stella con uno stampo per biscotti. Accompagnate l’albero con ciotoline di sale e olio in modo che ognuno possa condire pomodori e formaggi nel suo piatto.
Con i cubetti di formaggio che restano fate la pasta ai 4 formaggi.

Ravioli a stella ripieni di gamberi

Ingredienti

300 g di farina 00
3 uova
600 g di code di gamberi
1 rametto di maggiorana
1 spicchio d'aglio
olio extravergine
sale e pepe  


Versate la farina a fontana e sgusciate le uova nell'incavo. Incorporate la farina circostante. Lavorate la pasta, fino a ottenere un composto liscio. Formate una palla, avvolgetela in pellicola e fatela riposare per 30 minuti.  

Sgusciate i gamberi, incideteli sul dorso ed eliminate il filetto nero. Tagliateli a dadini e insaporiteli con sale, pepe, le foglie di maggiorana spezzettate e l'aglio schiacciato e spellato.  

Dividete la pasta in 4 panetti e passateli, 1 per volta, fra i rulli della macchina per la pasta, partendo dalla tacca più larga. Procedete, riducendo di volta in volta la tacca, fino ad arrivare all'ultima.

Distribuite su metà  delle strisce igamberetti  a mucchietti, privati dell'aglio e distanziati di 3-4 cm. Coprite con le strisce rimaste e fate aderire bene bordi. Premete intorno al ripieno un tagliapasta di 2-3 cm di diametro dalla parte non tagliente, in modo da far uscire l'aria. Ora tagliateli con un taglia biscotti a forma di stella. Lessateli in abbondante acqua bollente salata per 2-3 minuti.

Sgocciolateli nei piatti individuali e conditeli con olio e pepe, o, a piacere, con  pepe  rosa e aneto.

Crespelle con pescatrice, patate e carciofi

Ingredienti

carciofi  4
pescatrice 300 g
patate 200 g
farina 75 g
latte 1,3 dl
uova 2  
mascarpone 150 g
prezzemolo 4 rametti
aglio 1 spicchio
il succo di 1 limone  
burro 50 g
sale
pepe  

Riunite nel mixer la farina con il latte, un pizzico di sale e  pepe, le uova  e 0,7 dl di acqua; frullate per ottenere una pastella  omogenea; coprite con pellicola e fate riposare per un'ora in luogo  fresco. Ungete di burro una padella antiaderente; fate 8 crépes.

Affettate molto finemente le patate sbucciate. Tagliate i carciofi  puliti a fettine sottili e metteteli man mano a bagno in acqua e succo  di limone. Scolateli e cuoceteli per 10 minuti in una padella con il  burro rimasto, le patate, l'aglio schiacciato, un pizzico di sale e un  mestolino di acqua calda.

Lavate il pesce, eliminate pellicina e osso centrale e tagliate la  polpa a lamelle. Farcite ogni crépe con carciofi e patate, la  pescatrice e tre quarti del mascarpone a fiocchetti. Trasferitele in una  pirofila imburrata con il mascarpone rimasto. Cuocete le crépes in  forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Anelli di calamari ripieni

Ingredienti

4 calamari di circa 300 g ciascuno
14 gamberi sgusciati
1 uovo + 1 albume
40 g di mollica di pane casereccio raffermo
1/2 bicchiere di brodo vegetale o di pesce
1/2 carota + 1 spicchio di aglio
2 cucchiai di pisellini  surgelati
5 cucchiai di vino bianco secco
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Spella la carota, spuntala, lavala e tagliala  a cubetti. Scottala in acqua bollente salata per 2-3 minuti. Sgocciola i  cubetti di carota e scotta per 1 minuto anche i pisellini. Pulisci i  calamari . Metti i   tentacoli e le pinne dei calamari nel mixer.  Aggiungi 6 gamberi (privati del filetto nero sul dorso e lavati),  l'uovo, l'albume, 1 cucchiaio di vino, l'aglio a pezzetti, le foglie di  prezzemolo, il pane (prima ammorbidito nel brodo,   strizzato e  sbriciolato), sale e pepe. Frulla, in modo da ottenere un composto ben  omogeneo.

Mescola al  mix le carote e i pisellini preparati.  Suddividi la farcia all'interno delle sacche dei calamari ben lavate e asciugate. Non riempirle troppo, perché il ripieno tenderà ad  aumentare in cottura. Inserisci in ciascuna tasca 2  gamberi. Cuci  l'apertura con ago e filo da cucina o chiudi con stecchini.

Posiziona ciascun calamaro su un foglio di  alluminio. Sala, pepa e irrora con il vino rimasto e poco olio.  Avvolgili nell'alluminio, disponili su una teglia e cuoci in forno gia  caldo a 160°C per 50 minuti. Fai intiepidire, togli icalamari dall'alluminio e tagliali ad anelli. Servili, a piacere, con insalatine miste.

Arrosto di pescatrice al limone

Ingredienti

una pescatrice da 800 g
40 g di pomodorini secchi sott'olio sgocciolati
2 limoni non trattati
10 olive Kalamata
2 rametti di timo
2 dl di latte
100 g di prosciutto crudo a fette
3 spicchi d'aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
500 g di patate
300 g di sedano rapa
30 g di burro
olio extravergine d'oliva
sale, pepe  

Sbucciate le patate e il sedano rapa, tagliateli a tocchetti e  cuoceteli al vapore per 30 minuti, poi frullateli con un mixer a  immersione con il latte, il burro, il succo di mezzo limone, sale e  pepe.

Tritate i  pomodorini, grattugiate la scorza di un limone,  snocciolate le olive e tritatele. Mescolate tutto in una  ciotola e unite le foglie di timo. Eliminate l'osso centrale dalla Pescatrice  staccate i 2 filetti e spalmateli con il trito preparato. Allineate le  fette di prosciutto sulla carta da forno, posate al centro il pesce,  ripiegatevi sopra il   prosciutto per avvolgerlo e legatelo con lo spago  da cucina.

Schiacciate gli spicchi d'aglio, tagliate l'altro limone a  spicchi e ungete una teglia da forno con 5 cucchiai  d'olio. Unite il  pesce, il vino, l'aglio e il limone e infornate l'arrosto a 180° per 25  minuti, bagnandolo di tanto in tanto con il fondo di cottura. Scaldate  il purè e servitelo con il pesce slegato e tagliato a fette.

Fritto di pesce nel cestino

ngredienti

300 g di pesciolini da frittura  
300 g di cavolfiore bianco  
300 g di cavolfiore verde  
un rotolo di pasta per pizza  
uno spicchio d'aglio    
menta e prezzemolo  
un cucchiaio di pinoli  
un cucchiaio di capperini dissalati
3 filetti di acciuga sott'olio  
un  mestolo di brodo vegetale  
farina  
olio  
sale, pepe  

Spennellate di olio la parte esterna di 6 stampi da tartelletta.  Stendete la pasta sottile e incidete 6 dischi più grandi degli stampi.  Posateli sugli stampi rovesciati, spennellateli d'olio e infornateli a  200° per 15 minuti. Staccate i cestini e cuoceteli ancora 2 minuti.

Insaporite i pesci con tanta menta e l'aglio tritato. Separate  le cimette dei cavolfiori e cuocetele con il brodo per 15 minuti a  tegame coperto. Togliete il coperchio, fate evaporare il liquido  mescolando, poi frullate.

Tostate i pinoli, tritateli con l'acciuga, i  capperi e le erbe: insaporite la crema di cavolfiore, pepate e riempite  le tartellette. Infarinate i pesci, friggeteli nell'olio,  sgocciolateli, salateli e divideteli nelle tartellette.

Lasagne carciofi e granseola

Ingredienti

1 granseola

olio

succo di limone

pepe

prezzemolo tritato

aglio

cipolline borettane

vino bianco

4 carciofi

timo

1 scalogno

burro

250 gr di lasagne fresche

brodo

pangrattato

mandorle a fette

Lessate 1 granseola per 15 minuti in acqua salata, scolatela, apritela, raccogliete in una  ciotola il corallo e la polpa scura che lo circonda. Estraete la polpa  bianca dal corpo centrale e dalle chele e conditela con olio, il succo  di 1 limone, pepe e 1 manciata di prezzemolo tritato.

Preparate un soffritto con 1 spicchio d'aglio, 4 cipolline borettane e 2 cucchiai di olio.

Unite il corallo e la polpa scura tritati, sfumate con 100 ml di  vino bianco, completate con la polpa bianca. Scaldate in una padella 1  cucchiaio di burro e 2 di olio, unite 1 scalogno tritato, 1 presa di  foglie di timo e 4 carciofi affettati.

Saltateli nel condimento e bagnateli con 100 ml di vino bianco.

Setacciate 1 cucchiaio di farina sui carciofi, mescolate, bagnate  con 200 ml di brodo vegetale e addensate il fondo di cottura. Riducete  in crema metà dei carciofi e mescolateli con quelli affettati.

Prendete 250 gr di lasagne fresche. Imburrate uno stampo e alternate  strati di pasta, carciofi e granceola, finendo con la pasta. Cospargete  di pangrattato, mandorle a fette e fiocchi di burro. Infornate a 180°  per 40 minuti. Fate riposare e servite.

pasta alla robiola arrotolata nello speck

400 g. di speck affettato sottilmente

350 grammi di robiola

3 uova grandi (solo i tuorli)

100 grammi di formaggio grana grattugiato

400 grammi di tagliolini o altra pasta all’uovo

Sale

Pepe

10 grammi di burro

Preparazione

Lessa la pasta in acqua bollente salata, poi scolala e versala in un recipiente insieme a un pizzico di pepe nero, alla robiola, alle uova e 70 grammi di formaggio.

Manteca tutto per bene ma abbastanza velocemente.

Con una forchetta arrotola un mucchietto di pasta e sistemalo su una fetta di speck, arrotola poi la fetta in modo da contenere il mucchietto di pasta.

Sistema intanto i rotoli di pasta già preparati in una teglia leggermente unta.

Procedi così fino ad esaurire gli ingredienti (io consiglio di stendere già tutte le fette su un ripiano di lavoro, in modo da farcire più agevolmente le fette di speck con la quantità adeguata di pasta).

Spargi il burro a fiocchetti sulla pasta arrotolata nello speck, spolvera con i 30 grammi di formaggio rimasti e inforna a 180 gradi per 10 minuti circa.

Servi la pasta alla robiola arrotolata nello speck caldissima.

Risotto di pesce in forma

INGREDIENTI

• 300 g di riso
• 500 g di gamberetti sgusciati
• 10 filetti di sogliola
• 100 g di burro
• 50 g di Grana Padano
• 2 cucchiai di purè di pomodoro
• 1/2 litro di vino bianco secco
• fumetto di pesce
• sale
• pepe
• Per decorare
• 500 g di code di gamberi sgusciati
• vino bianco
• prezzemolo riccio

ESECUZIONE

Preparate il fumetto di pesce. In una pirofila versate il vino tranne un bicchiere, adagiatevi i filetti di sogliola, unite metà burro, sale, pepe e cuocete in forno caldo a 190° per circa 10 minuti. Ritirate e fate raffreddare le sogliole, tenete da parte il fondo di cottura. In una pentola versate il fumetto, aggiungete il restante vino, pepe abbondante, immergetevi i gamberetti, cuoceteli circa 3 minuti, scolateli, teneteli in caldo. In una casseruola antiaderente lasciate fondere 30 grammi di burro, unite il riso, fatelo tostare per due minuti. Spruzzatelo con due mestoli di fumetto ben caldo, unite il pomodoro, e cuocete 15 minuti, versando via via altro fumetto quando il precedente è stato assorbito, unite il fondo di cottura delle sogliole. A fine cottura ritirate il recipiente, mantecate il riso con 30 grammi di burro e il Grana Padano, mescolatevi i gamberetti, insaporite con pepe. Foderate uno stampo a ciambella (circa 1,5 litri) con i filetti di sogliola facendoli debordare, riempitelo con il riso, ripiegate sulla superficie i filetti. Ponete lo stampo a bagnomaria in forno caldo a 180° e cuocete per 15 minuti. Mettete le code dei gamberi in un tegame, spruzzatele con due cucchiai di vino, unite una noce di burro e cuocetele 5 minuti. Ritirate il riso, sformatelo sul piatto da portata, guarnite il centro col prezzemolo riccio e contornate con le code di gambero.

Crema di spinaci con stellina di formaggio e prosciutto

INGREDIENTI

• 1 scatola da 450 g di spinaci surgelati tritati
• 40 g di burro
• 2 cucchiai di panna
• sale
• Per le stelline
• 80 g di prosciutto cotto a fettine spesse
• 80 g di robiola
• foglie di sedano
• 3 fette di pancarrè bianco

ESECUZIONE

Preparate la crema: in un tegame lasciate fondere il burro, insaporitevi per 15 minuti gli spinaci scongelati in modo che perdano il residuo di umidità, salateli leggermente, aggiungete la panna, mescolate, ritirate e tenete al caldo. Per le stelline: con un tagliapasta a forma di stella ricavatene sei dalle fette di pancarrè. Con un tagliapasta di uguale forma, ma di diametro inferiore, ritagliate altrettante stelline dalle fette di prosciutto cotto. In una ciotola mescolate la robiola con le foglie di sedano tritate finemente, amalgamate fino a ottenere una crema omogenea. Spalmatela sulle stelle più grandi e sopra “incollatene” una piccola di prosciutto cotto. Distribuite la crema di spinaci nei vari bicchieri e sulla superficie di ognuno adagiate una stella. Servite con un bel cucchiaino.

PER SAPERNE DI PIÙ

Suggeriamo lo stampino a forma di stella, ma i decori della crema di spinaci possono essere di altre forme come mezzelune, alberelli, foglie e quant’altro inventa la fantasia.

GUSTOSO PANETTONE SALATO

200 grammi di burro, 50 grammi di uova di caviale, una cipolla, un po’ di crescione, di erba cipollina e di maggiorana, un barattolo di maionese, 200 grammi di mascarpone, un pan brioche, 300 grammi di prosciutto crudo, 300 grammi di salmone affumicato, quattro uova, 2 cucchiai di vodka, sale e pepe.

Vediamo come si realizza il panettone gastronomico. Tritate finemente il prosciutto crudo, avendo cura di eliminare il grasso. In una ciotola unitelo al mascarpone, ad una puntina di sale, una macinata di pepe e lavorate per ottenere una crema omoa, unite il mascarpone, poco sale, una macinata di pepe e lavorate finche avrete una bella crema, che andrà coperta e conservata in frigorifero.

Tagliate le uova soda a metà, separate tuorli dagli albumi. Sbriciolate i rossi con una forchetta. In una ciotola inserite il caviale, la cipolla tritata finemente e le uova sbriciolate. Mescolate con un cucchiaio di legno, con estrema delitezza. Lavorate il burro, unite la vodka, le erbe tritate e il pepe, mescolando bene.

Mettete la maionese in una ciotola, mescolandola per renderla una crema. Inserite il salmone tritato finemente e una manciata di pepe.

Prendete il vostro pan brioche, togliete la calotta e dividete il resto in otto dischi orizzontali. Sollevate i dischi lasciando solo quelli di base sul piatto di portata. Spalmate questa parte con metà della crema di prosciutto e coprite con un disco. Continuate spalmando con metà della crema di burro, sovrapponendo i dischi e cambiando ogni volta la crema.

Giunti alla fine, mettete la calotta e tagliate il panettone gastronomico per verticale, per ottenere 12 spicchi perfettamente uguali.

Bigné farciti

Ingredienti

16 bignè pronti + maionese in tubetto
4 fette di salmone affumicato
4 fette di prosciutto crudo dolce magro
4 gamberetti (a piacere, puoi utilizzare gamberi già lessati e sgusciati)
4 fette di salame, tipo Milano
2 pomodorini ciliegia
vino bianco secco
8 olive verdi snocciolate
4 foglie di insalata tipo soncino o rucola
1/2 limone + sale e pepe
Taglia il guscio dei gamberi sul dorso con le  forbici, nel senso della lunghezza, ed elimina il filetto nero con uno  stecchino; lavali e asciugali con carta da cucina. Sistema il cestello  per la cottura al vapore in una casseruola e versa una quantità di acqua  e vino, sufficiente a sfiorare il fondo. Unisci i gamberi nel  cestello,copri, porta a bollore e cuoci per circa 1 minuto. Fai  intiepidire ed elimina i gusci. Taglia il limone a fettine sottili,  elimina la scorza e tagliale, in modo da ricavare 8 spicchi.

Incidi i bignè, tagliali, in senso orizzontale, e  aprili. Spalma all'interno di ciascun bignè uno strato di maionese.  Disponi all'interno dei primi 4, 1/2 fetta di salmone affumicato, poi  copri con 2 spicchietti di limone e richiudi la calotta. Metti  all'interno dei 4 successivi (e sullo strato di maionese) 1 gamberetto,  salato e pepato e 1/2 pomodorino ciliegia, poi richiudi.

Disponi in altri 4 bignè 1/2 fettina di salame  ciascuno e 2 olive tagliate a metà. Trasferisci negli ultimi 4 1/2 fetta  di prosciutto crudo e 1 foglia di insalata o di rucola e servi subito.  Per una presentazione più d'effetto, farcisci la base con metà  ingredienti, copri con la calotta superiore rovesciata e disponici gli  affettati a rosellina. Servili come antipasto o con l'aperitivo.