rotolo di salmone

1 tortilla grande 

1 philadelphia da 80 g
1 cucchiaio di capperi
4 fette di salmone affumicato
Olio di oliva q.b.
Prezzemolo
Preparazione:
1. Ungete la tortilla con un poco di olio e scaldatela in una padella antiaderente per pochi secondi da ambo i lati per poi disporla in un piatto.
2. Spalmatela con la philadelphia e disponetevi sopra le fette di salmone. Cospargete con prezzemolo e capperi, e arrotolate la tortilla. 
3. Fate rassodare in frigorifero per almeno mezz’ora, poi tagliatela a fette e disponetela su un piatto da portata. Servite.

MOUSSE DI SALMONE AFFUMICATO PER TARTINE GOLOSISSIME!

IngredientI

- 200 gr di salmone affumicato

- 200 gr di ricotta
- 100 ml di panna fresca
- 1 mazzeto di erba cipollina

Preparazione
Prendete 150 gr di salmone e mettetelo nel mixer con la ricotta e tritate tutto finemente. A parte montate la panna fresca fino a quando non sarà un composto compatto e non liquido.

Tritate fi

nemente l’erba cipollina e aggiungetelo al composto con il salmone: mescolate bene e unite quindi la panna montata. Aggiustate leggermente di sale. Prendete quindi il pane e spalmatevi sopra la mousse: decorate la tartina con una fettina sottile di salmone affumicato che avete precedentemente tenuto da parte e un ciuffetto di erba cipollina.

CROSTINI TOSCANI CON PATÈ DI FEGATINI DI POLLO

Ingredienti
- 500 gr di fegatini di pollo
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 2 foglie di alloro

- 1 bicchiere di vino rosso
- olio d’oliva
- 2 acciughe sott’olio
- sale e pepe
- pane toscano sciapo
Preparazione

Lavate e tritate finemente le verdure: in una pentola ampia, meglio se di coccio, mettete due cucchiai di olio d’oliva e fate soffriggere dolcemente le verdure.

Quando saranno dorate, aggiungete i fegatini di pollo e lasciateli rosolare per alcuni minuti: sfumateli con un bicchiere di vino rosso e copriteli per proseguire la cottura.

Per insaporire il patè aggiungete due foglie di alloro e due acciughe: lasciate cuocere il composto fino a quando i fegatini non si saranno ammorbiditi.

Togliete quindi l’alloro, e passate i fegatini nel mixer per ottenere un patè cremoso e facile da spalmare: aggiustate di sale e pepe.

Prendete quindi del pane toscano sciapo, fatelo tostare per alcuni minuti nel forno e poi servitelo con a fianco il patè tiepido.

albero di formaggi

Ingredienti per l’albero di formaggi (dosi per 4 persone)
pomodori pachino
ricotta salata
pecorino
parmigiano
asiago
fontina
formaggio svizzero
olio
sale
Preparazione
La prima cosa da fare è prendere un vassoio rettangolo della dimensione che preferite che ovviamente dovete calibrare al numero degli ospiti. Lavate benissimo i pomodori pachino e fateli asciugare su un canovaccio.
Prendete il vassoio e mettete file alternate di pomodorini a distanza uguale ma che dall’alto al basso diventano sempre più larghe. Poi tra uno strato e l’altro mettete il formaggio a cubetti. Ogni striscia deve essere fatta con un tipo di formaggio diverso.
Per fare la stella in alto potete usare la ricotta salata e incidete la stella con uno stampo per biscotti. Accompagnate l’albero con ciotoline di sale e olio in modo che ognuno possa condire pomodori e formaggi nel suo piatto.
Con i cubetti di formaggio che restano fate la pasta ai 4 formaggi.