TORTA MARMORIZZATA

INGREDIENTI: 350 gr. farina |
 3 cucchiaini lievito in polvere |
 175 gr. zucchero | 150 gr. burro |
125 gr. margarina |
 4 uova |
1/4 di cucchiaio cacao in polvere
PROCEDIMENTO: Scaldare il forno a 170°. Ungere una teglia di circa 20cm di diametro, foderarla con carta forno e ungere bene la carta. Setacciare la farina insieme al lievito in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il burro, la margarina e le uova, mescolare molto bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pasta lucida e liscia. Versarne metà in un'altra ciotola. Scigliere il cacao in 3 cucchiai di acqua bollente e farne una pastella morbida, aggiungerlo poi a una delle due ciotole, mescolando bene. Mettere nella teglia i due composti a cucchiaiate, alternando un cucchiaio di pasta semplice con uno di pasta al cioccolato. Livellare bene la superficie e poi passare con uno spiedino all'interno, per dare l'effetto marmo alla combinazione dei due impasti. Cuocere in forno per 50-55 minuti, fino a quando il dolce sarà gonfio, dorato ed elastico al tocco. Staccare i lati con una spatola, girare la torta su una gratella e, dopo aver tolto anche la carta, lasciar raffreddare completamente. Volendo potete provare ad aromatizzare anche la parte “bianca” del dolce. Al cocco, usando metà farina di cocco per l’impasto, alla vaniglia, mescolando una bustina di vaniglia o un flaconcino di vanillina solo nella parte bianca. Sopra la torta potete mettere la glassa , o spolverare con lo zucchero al velo.

DELIZIA DEI SENSI AL CIOCCOLATO

Un classico della pasticceria al cioccolato, di grande effetto e di realizzazione molto più semplice di quanto si possa immaginare, a prima vista. bastano pochi trucchi, per garantirvi un successo assicurato!

per la pasta 

100 g di farina
50 g di cacao
1 cucchiaino di lievito per dolci
4 uova
150 g di zucchero
50 g di burro
essenza di vaniglia, poche gocce
un pizzico di sale

per la crema

150 ml di panna
2 cucchiai di zucchero
essenza di vaniglia 

per la glassa al cioccolato

150 g di cioccolato fondente
3 uova (tuorli e albumi)
100 g di burro morbido
essenza di vaniglia, poche gocce
2 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale

preparare la pasta

- setacciare insieme farina, cacao, lievito, sale. Mettere da parte.

- sgusciare le uova intere in una ciotola, aggiungere lo zucchero a poco a poco e iniziare a sbattere con le fruste elettriche, fino ad esaurimento dello zucchero. 

-trasferire la ciotola in un bagnomaria e continuare a montare per altri 6-8 minuti, fino a quando il composto raddoppia di volume. Aggiungere l'essenza di vaniglia. 

- sciogliere il burro a fuoco basso e far raffreddare

-setacciare gradatamente gli ingredienti secchi sul composto montato, incorporandoli poco per volta con una spatola, in modo da non farlo smontare. 

-aggiungere il burro fuso.

- versare il composto in uno stampo di 20-22 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato e far cuocere a 180 gradi, modalità statica, per 35-40 minuti. 

- lasciar raffreddare per alcuni minuti, poi sfornare capovolto su una griglia.

Preparare la glassa al cioccolato

-sciogliere il cioccolato a bagnomaria. 

- incorporare i tuorli, uno alla volta, e il burro, tagliato a dadini. In ultimo, aggiungere l'essenza di vaniglia. 

- montare gli albumi con un pizzico di sale, a neve fermissima e incorporarli molto attentamente alla glassa. 

Preparare la crema

- montare la panna, fino a quando resteranno attaccate delle piccole punte di composto alle fruste, quindi aggiungete lo zucchero e profumate con la vaniglia

Montare il dolce. 

Tagliare la torta in tre strati. 

Sul primo strato, spalmare un terzo della glassa, con il trucco del sac à poche; ricoprire con il secondo strato; spalmare su quest'ultimo la farcia bianca, ricoprire con il terzo strato e mettere in frigo per qualche minuto. 

Riprendere il dolce e rivestirlo completamente di glassa al cioccolato, aiutandovi con una spatola, lungo la superficie e i bordi

ravioli dolci ripieni di nutella, marmellata e ricotta

250 gr. farina
 1 uova
100 gr. zucchero
 30 gr. burro
 1 buccia di limone grattugiata
 2 cucchiaio vino bianco
 2-3 cucchiaio latte
 q.b. olio (per friggere)
 q.b. zucchero a velo
 q.b. nutella per la farcitura
 q.b. ricotta per la farcitura
 q.b. marmellata per la farcitura

Fare un impasto lavorando energicamente farina setacciata, buccia di limone grattugiata, burro fuso, zucchero, uovo, vino e latte.
Stendere l'impasto con il mattarello.
Intagliare nella sfoglia dei rettangoli e farne dei ravioli farcendoli a piacere.
Friggere i ravioli, spolverare di zucchero a velo e servire.