L'alberello di bonbon

ngredienti
130 g Farina
6 cu Latte
.5 bu Lievito Vanigliato
4 dl Panna 20% Di Lipidi
4 n Uova
90 g Zucchero
100 g Cioccolato Fondente
qb Colorante Alimentare
80 g Burro
Preparazione
Ingredienti per 6/8 bambini:

4 uova,

100 g di cioccolato fondente,

6 cucchiai di latte,

80 g di burro,

90 g di zucchero,

130 g di farina,

1/2 bustina di lievito,

4 dl di panna,

1 cucchiaio di zucchero,

colorante alimentare verde,

caramelle.

Lavorate il burro e lo zucchero, unite il cioccolato sciolto col burro, la farina, il lievito e gli albumi a neve.  Versate 3/4 dell'impasto in uno stampo alto imburrato e il resto in uno a cupola. Cuocete a 165? per 40 minuti, tagliate il piu grande in due: componete un albero. Montate la panna col colorante e lo zucchero e distribuitela con la tasca a bocchetta stellata. Guarnite.

Putizza di Natale

Ingredienti
60 g Cedro
600 g Farina
qb Latte
25 g Lievito Di Birra
1 n Limoni
50 g Mandorle Pelate
120 Noci Gherigli
50 g Pinoli
qb Rhum
qb Sale
1 n Tuorlo
3 n Uova
100 g Uvetta Passolina
140 g Zucchero
50 g Cioccolato Fondente
220 g Burro
qb Cannella
Preparazione
600 g di farina 00

120 g di burro

3 uova

1 tuorlo

140 g di zucchero

latte fresco

25 g di lievito di birra

1 limone non trattato

rum

1 pizzico di sale

per il ripieno

100 g di burro

rum

120 g di gherigli di noci

50 g di pinoli

50 g di mandorle spellate

100 g di uvetta

cannella

50 g di cioccolato fondente

60 g di scorzette di cedro e arancia candite

1 Fai la pasta. Sciogli il lievito in 1/2 dl di latte tiepido e mescolalo a 100 g di farina. Disponi il composto in una

ciotola e fai lievitare per 2 ore. Disponi la farina rimasta a fontana sulla spianatoia, aggiungi il panetto lievitato,

le uova, 100 g di burro morbido a pezzetti, 120 g di zucchero, la scorza grattugiata del limone, 1 bicchierino di rum,

1/2 dl di latte e il sale e impasta, in modo da ottenere una palla morbida. Disponila in una ciotola e fai lievitare

ancora 2 ore.  2 Il ripieno. Immergi l'uvetta nel rum per 15 minuti. Monta il burro morbido e incorpora i gherigli di

noce, le mandorle spezzettate, i pinoli, i canditi, il cioccolato a scagliette, l'uvetta strizzata e 1 pizzico di

cannella.  3 Completa e inforna. Stendi la pasta con il matterello, su un foglio di carta da forno, per ottenere una

sfoglia rettangolare di 1-2 cm di spessore. Stendi il ripieno sulla sfoglia, avvolgici intorno la pasta, nel senso

della larghezza, ripiega i bordi e arrotola il cilindro ottenuto a spirale. Trasferisci la carta da forno con  dolce

nello stampo. Spennella la superficie con il burro fuso rimasto (20 g) sbattuto con il tuorlo. Spolverizza con lo

zucchero rimasto (20 g) e cuoci in forno a 180 ?C per 45 minuti.

Crostata al cioccolato

ingredienti
50 g Cedro Candito
10 g Farina
2.5 dl Latte
200 g Pasta Frolla
1 bu Vanilina
250 g Zucchero
75 g Amido Di Mais
50 g Cioccolato Fondente
35 g Burro
100 g Cacao Amaro In Polvere
.5 ci Cannella
Preparazione
- 200 g di pasta frolla fresca

- 2,5 dl di latte

- 100 g di cacao amaro

- 75 g di amido di mais

- 50 g di cedro candito

- 250 g di zucchero

- 50 g di cioccolato fondente

- 35 g di burro

- 10 g di farina

- 1 bustina di vanillina

- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

La ricetta in 5 mosse

1) Fate sciogliere, in una pentola, lo zucchero, l'amido, il cacao e il latte, mescolando con un cucchiaio. Quindi,  unite il cioccolato a pezzetti (tenendone da parte 1 cucchiaio) e fatelo sciogliere.

2) Proseguite la cottura per altri 5 minuti e togliete dal fuoco, poi unite 25 g di burro, la cannella, la vanillina e  mescolate. Amalgamate anche il cedro candito a pezzi.

3) Stendete la pasta frolla, ritagliatela in 1 disco e rivestite il fondo e il bordo di uno stampo da crostata, dopo  averlo unto con il burro rimasto e infarinato.

4) Coprite la frolla con un foglio di carta da forno e distribuitevi una manciata di fagioli secchi.

5) Fate cuocere  la crostata in forno caldo a 180 ?C, per 30 minuti. Sfornatela, eliminate carta e legumi, trasferitela in un piatto da  portata, riempitela con la crema ormai fredda C, e decoratela con il cioccolato rimasto.    

Quadrotti al cioccolato

Ingredienti
200 g Cioccolato Fondente
qb Granella Di Mandorle
4 ft Panettone
Preparazione
Sotto il grill del forno tostate leggermente e da ambo i lati 4 fette di panettone spesse circa 2 cm e ritagliatele in 12 quadratini di circa 4 cm di lato. Sciogliete a bagnomaria 200 g di cioccolato fondente al 50% di cacao, immergetevi uno alla volta i quadrotti di panettone e sistemateli su carta da forno. Prima che il cioccolato rassodi, spolverizzateli con una granella di mandorle pelate.

Frittelle di ricotta

Ingredienti
250 g Ricotta Romana
50 g Burro
.5 bi Cointreau
200 g Farina
qb Olio Di Semi Di Girasole
3 n Uova
100 g Zucchero
qb Zucchero A Velo
Preparazione
250 g di ricotta romana

200 g di farina

2 dl d'acqua

100g di zucchero  

mezzo bicchiere di Cointreau

50 g di burro

3 uova

olio per friggere

zucchero a velo.

Porta a bollore l'acqua, insieme con il burro, in una casseruolina.

Togli dal fuoco, aggiungi la

farina in una sola volta mescolando.

Metti nuovamente la casseruolina sul fuoco e fai cuocere, mescolando, finche

l'impasto si stacchera dalle pareti e dal fondo della casseruola.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare il composto.

Aggiungi le uova, uno alla volta, poi unisci la ricotta, lo zucchero e il Cointreau.

Scalda abbondante olio

nell'apposita padella e, quando sara della giusta temperatura, unisci l'impasto a piccole cucchiaiate.

Fai dorare le

frittelle per 4 minuti, poi toglile dall'olio e falle sgocciolare su carta assorbente da cucina.

Riuniscile su un

piatto e cospargile con abbondante zucchero a velo o semolato.

Ciambelline fritte

Ingredienti
.5 ci Cannella
2 n Chiodi Di Garofano
70 g Farina
qb Olio Di Semi Di Arachidi
500 g Pasta Di Pane
3 n Tuorlo
100 g Zucchero
qb Zucchero A Velo
Preparazione
500 g di pasta da pane

100 g di zucchero

mezzo cucchiaino di cannella

2 chiodi di garofano

3 cucchiai d'olio d'oliva

3 tuorli

70 g di farina

olio per friggere

zucchero a velo.

Riduci in polvere i chiodi di garofano.

Metti la pasta da pane sul piano

di lavoro infarinato, lavorala velocemente con le mani in modo da sgonfiarla.

Unisci la cannella, i chiodi di

garofano, i tuorli, uno alla volta, lo zucchero, l'olio d'oliva e la farina in piccole dosi. Lavora per qualche minuto.

Lascia riposare la pasta per 15 minuti. Lavorala ancora un minuto, poi suddividila in pezzi e forma cilindri lunghi e

sottili. Ritaglia bastoncini di 15 cm e chiudili a ciambellina.

Scalda abbondante olio nella padella dei fritti e

immergi le ciambelline, poche per volta. Quando saranno ben dorate, toglile con la schiumarola e deponile su un piatto

con carta assorbente da cucina. Riuniscile su un piatto e cospargile di zucchero a velo.

Sandwich con gelato

Ingredienti
3 n Piadina
100 g Cioccolato Fondente
qb Gelato Fior Di Latte
qb Lamponi
Preparazione
Tagliate 3 piadine piccole in 4 fette; cospargetene 8 con 100 g di cioccolato tritato fine; impilatele 2 alla volta e

formate il terzo strato con le fette rimaste, senza cioccolato. Avvolgete ogni sandwich in un foglietto di carta

d'alluminio e passateli tutti in forno a 200? per 7-8 minuti, o fino a quando il cioccolato si sara sciolto. Eliminate

i cartocci di alluminio, trasferite 2 sandwich in ogni piatto singolo e guarnite con una pallina di gelato fiordilatte

e con qualche lampone fresco.