Crostata al cioccolato

ingredienti
50 g Cedro Candito
10 g Farina
2.5 dl Latte
200 g Pasta Frolla
1 bu Vanilina
250 g Zucchero
75 g Amido Di Mais
50 g Cioccolato Fondente
35 g Burro
100 g Cacao Amaro In Polvere
.5 ci Cannella
Preparazione
- 200 g di pasta frolla fresca

- 2,5 dl di latte

- 100 g di cacao amaro

- 75 g di amido di mais

- 50 g di cedro candito

- 250 g di zucchero

- 50 g di cioccolato fondente

- 35 g di burro

- 10 g di farina

- 1 bustina di vanillina

- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

La ricetta in 5 mosse

1) Fate sciogliere, in una pentola, lo zucchero, l'amido, il cacao e il latte, mescolando con un cucchiaio. Quindi,  unite il cioccolato a pezzetti (tenendone da parte 1 cucchiaio) e fatelo sciogliere.

2) Proseguite la cottura per altri 5 minuti e togliete dal fuoco, poi unite 25 g di burro, la cannella, la vanillina e  mescolate. Amalgamate anche il cedro candito a pezzi.

3) Stendete la pasta frolla, ritagliatela in 1 disco e rivestite il fondo e il bordo di uno stampo da crostata, dopo  averlo unto con il burro rimasto e infarinato.

4) Coprite la frolla con un foglio di carta da forno e distribuitevi una manciata di fagioli secchi.

5) Fate cuocere  la crostata in forno caldo a 180 ?C, per 30 minuti. Sfornatela, eliminate carta e legumi, trasferitela in un piatto da  portata, riempitela con la crema ormai fredda C, e decoratela con il cioccolato rimasto.    

Quadrotti al cioccolato

Ingredienti
200 g Cioccolato Fondente
qb Granella Di Mandorle
4 ft Panettone
Preparazione
Sotto il grill del forno tostate leggermente e da ambo i lati 4 fette di panettone spesse circa 2 cm e ritagliatele in 12 quadratini di circa 4 cm di lato. Sciogliete a bagnomaria 200 g di cioccolato fondente al 50% di cacao, immergetevi uno alla volta i quadrotti di panettone e sistemateli su carta da forno. Prima che il cioccolato rassodi, spolverizzateli con una granella di mandorle pelate.

Frittelle di ricotta

Ingredienti
250 g Ricotta Romana
50 g Burro
.5 bi Cointreau
200 g Farina
qb Olio Di Semi Di Girasole
3 n Uova
100 g Zucchero
qb Zucchero A Velo
Preparazione
250 g di ricotta romana

200 g di farina

2 dl d'acqua

100g di zucchero  

mezzo bicchiere di Cointreau

50 g di burro

3 uova

olio per friggere

zucchero a velo.

Porta a bollore l'acqua, insieme con il burro, in una casseruolina.

Togli dal fuoco, aggiungi la

farina in una sola volta mescolando.

Metti nuovamente la casseruolina sul fuoco e fai cuocere, mescolando, finche

l'impasto si stacchera dalle pareti e dal fondo della casseruola.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare il composto.

Aggiungi le uova, uno alla volta, poi unisci la ricotta, lo zucchero e il Cointreau.

Scalda abbondante olio

nell'apposita padella e, quando sara della giusta temperatura, unisci l'impasto a piccole cucchiaiate.

Fai dorare le

frittelle per 4 minuti, poi toglile dall'olio e falle sgocciolare su carta assorbente da cucina.

Riuniscile su un

piatto e cospargile con abbondante zucchero a velo o semolato.

Ciambelline fritte

Ingredienti
.5 ci Cannella
2 n Chiodi Di Garofano
70 g Farina
qb Olio Di Semi Di Arachidi
500 g Pasta Di Pane
3 n Tuorlo
100 g Zucchero
qb Zucchero A Velo
Preparazione
500 g di pasta da pane

100 g di zucchero

mezzo cucchiaino di cannella

2 chiodi di garofano

3 cucchiai d'olio d'oliva

3 tuorli

70 g di farina

olio per friggere

zucchero a velo.

Riduci in polvere i chiodi di garofano.

Metti la pasta da pane sul piano

di lavoro infarinato, lavorala velocemente con le mani in modo da sgonfiarla.

Unisci la cannella, i chiodi di

garofano, i tuorli, uno alla volta, lo zucchero, l'olio d'oliva e la farina in piccole dosi. Lavora per qualche minuto.

Lascia riposare la pasta per 15 minuti. Lavorala ancora un minuto, poi suddividila in pezzi e forma cilindri lunghi e

sottili. Ritaglia bastoncini di 15 cm e chiudili a ciambellina.

Scalda abbondante olio nella padella dei fritti e

immergi le ciambelline, poche per volta. Quando saranno ben dorate, toglile con la schiumarola e deponile su un piatto

con carta assorbente da cucina. Riuniscile su un piatto e cospargile di zucchero a velo.

Sandwich con gelato

Ingredienti
3 n Piadina
100 g Cioccolato Fondente
qb Gelato Fior Di Latte
qb Lamponi
Preparazione
Tagliate 3 piadine piccole in 4 fette; cospargetene 8 con 100 g di cioccolato tritato fine; impilatele 2 alla volta e

formate il terzo strato con le fette rimaste, senza cioccolato. Avvolgete ogni sandwich in un foglietto di carta

d'alluminio e passateli tutti in forno a 200? per 7-8 minuti, o fino a quando il cioccolato si sara sciolto. Eliminate

i cartocci di alluminio, trasferite 2 sandwich in ogni piatto singolo e guarnite con una pallina di gelato fiordilatte

e con qualche lampone fresco.

Biscottini glassati di Natale

Ingredienti

200 g di farina

300 g di zucchero a velo

un cucchiaino di  spezie  miste (cannella, noce moscata, chiodi di garofano)

1 uovo

100 g di  burro

1 albume

succo di limone

Frullate nel  mixer la farina con 40 g di zucchero a velo, un cucchiaino di  spezie miste (cannella, noce moscata, chiodi di garofano) e 100 g di  burro fino a ottenere un composto a briciole.

Aggiungete un uovo,  azionate ancora fino a ottenere una palla di pasta compatta e fatela  riposare per 30 minuti nella pellicola per alimenti.

Stendetela in una  sfoglia dello spessore di 4-5 mm, poi incidete tanti biscotti a forma di  stella e di fiocco di neve e infornateli per 15-20 minuti.

Intanto  lavorate con un cucchiaio di legno per 5 minuti 250 g di zucchero a velo  con un albume, unite 3-4 gocce di succo di limone e mescolate finché aderirà al cucchiaio.

Spennellate i biscotti freddi con la glassa  preparata e fate asciugare.

Paste glassate

Ingredienti
60 g Canditi
250 g Marzapane
qb Pan Di Spagna
250 g Ricotta Vaccina
70 g Zucchero
qb Zucchero A Velo
Preparazione
Mescolate 250 g di RICOTTA con 70 g di ZUCCHERO e 40 g di CANDITI. Ritagliate 8 dischetti di 5 cm di diametro in 2

dischi di PAN DI SPAGNA gia pronto. Distribuite la crema di ricotta su 4 dischetti, coprite con i dischetti rimasti e

riponete in frigo. Stendete 250 g di MARZAPANE su un piano cosparso di ZUCCHERO A VELO. Preparate uno sciroppo

con 20 g di ZUCCHERO e 6 cucchiai di ACQUA e spennellatelo sulle paste. Ricavate dal marzapane 8 dischi con i quali

rivestire le basi delle paste e 4 strisce da far aderire ai bordi.