Mattonella al cioccolato

INGREDIENTI

• 300 g di biscotti secchi
• crema al cioccolato
• cioccolato amaro in polvere
• 2 tazzine di caffè
• 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

Preparare la crema seguendo la ricetta  e lasciarla raffreddare mescolando per non fare formare la pellicina.
Mettere il caffè in una tazza e aggiungere 2 tazzine di acqua, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e mescolare bene.
Prendere una teglia di alluminio quadrata ( meglio una di quelle usa e getta) e ricoprire il fondo fondo di biscotti imbevuti nel caffè, mettere una parte di crema e fare un altro strato di biscotti imbevuti, e fare un altro strato con il budino.
Continuare così fino alla fine degli ingredienti terminando con la crema.
Spolverare la superficie con cacao amaro.
Conservare in frigorifero.

Bignè con panna e fragole

INGREDIENTI

• 20 scorze per bignè
• 250 ml di crema al cioccolato
• 12 fragole
• panna montata
• cioccolato fondente

Preparazione

Preparare la crema al cioccolato seguendo la ricetta e lasciarla raffreddare bene mescolandola di tanto in tanto.
Tagliare il fondo delle scorze per bignè e riempirle con la crema.
Lavare le fragole e asciugarle.
Sistemare in un vassoio i bignè alternandoli alle fragole in modo da creare una specie di montagnetta (vedi foto).
Mettere il dolce in frigorifero.
Prema di servire, spruzzare sul dolce la panna montata e ornarlo con pezzettini di cioccolato fondente.

Brownies

INGREDIENTI

• 150 g di cioccolato fondente
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero
• 3 uova
• 100 g di farina
• sale
• 150 g di noci sgusciate
• zucchero a velo

Preparazione

In una pentolina sciogliere il cioccolato fondente con un cucchiaio di acqua a bagnomaria.
Incorporarvi lo zucchero e il burro e mescolare.
Versare l'impasto ottenuto in una ciotola, aggiungere le uova, la farina, un pizzico di sale e le noci tritate grossolanamente.
Foderare una teglia con carta forno, versarci dentro l'impasto livellandolo bene e cuocerlo per 20 minuti in forno caldo a 180°.
Quando sono cotti tagliare i brownies a pezzi rettangolari e spolverizzateli con lo zucchero a velo.

CAPRESA A LIMONE

INGREDIENTI

250 g di mandorle sgusciate 
200 g di zucchero 
200 g di cioccolato bianco 
150 g di burro 
6 uova 
2 limoni 
4 cucchiai di limoncello 
1 bustina di lievito

 

PREPARAZIONE

Tritate il cioccolato e frullare le mandorle.

Montare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema gialla e spumosa.

Aggiungervi il burro ammorbidito, il cioccolato, il succo di limone, il liquore e la buccia di limone grattugiata.

Unitevi poi le mandorle e il lievito.

Montare gli albumi a neve ben ferma e amalgamarli delicatamente al composto.

Versare il tutto in una teglia tonda di 24 cm di diametro precedentemente imburrata ed infarinata.

Cuocete in forno caldo a 170° per circa 50 minuti.

SERVITE IN TAVOLA BUON APPETITO

Angel cake

INGREDIENTI

• 200 g di farina 00
• 180 g di zucchero
• 2 cucchiai di lievito per dolci
• 8 uova
• 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
• 1 cucchiaio di liquore all'amaretto

Preparazione

Setacciare più volte la farina insieme al lievito per dolci e metterla in una terrina, aggiungere un pizzico di sale e mescolare.

Montare a neve fermissima 8 albumi di uovo con uno sbattitore elettrico.

Aggiungere agli albumi un cucchiaio di essenza di vaniglia,un cucchiaio di liquore all’amaretto e lo zucchero continuando a montare con lo sbattitore elettrico per qualche secondo.

Unire la farina setacciata al composto e amalgamare bene.

Versare il composto in uno stampo a ciambella a cerniera (non imburrato).

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti.

Lasciare raffreddare la torta ribaltando lo stampo nel collo di una bottiglia.

Passare la lama di un coltello intorno alla ciambella prima di aprire lo stampo per tirarla fuori.

La torta può essere consumata così come è oppure farcita come si desidera.

Baci Perugina fatti in casa

INGREDIENTI

• 300 g di nocciole
• 140 g di cioccolato al latte
• 40 g di burro
• 100 g di nutella
• 200 g di cioccolato fondente

Preparazione
Tritare finemente le nocciole lasciandone intere 14
Mettere in un pentolino il butto e il cioccolato al latte e farli fondere su fuoco bassissimo.

Togliere dal fuoco ed aggiungervi le nocciole tritate e la nutella mescolando bene il tutto.

Ricoprire un vassoio con carta forno mettervi il composto a cucchiaiate e aiutandosi con le mani umide formare 14 palline.
Porre su ogni pallina una nocciola intera e mettere il vassoio in freezer fino a quando le palline si saranno solidificate.

Fare fondere a bagnomaria il cioccolato fondente e immergervi velocemente i baci fino a farli rivestire del tutto.

Rimettere i baci sul vassoio e conservarli in frigorifero.

PACCHERI AI FRUTTI DI MARE

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. paccheri 300 gr. calamari 200 gr. code di gambero 400 gr. cozze olio  prezzemolo peperoncino vino bianco 100 gr. pangrattato aglio

Preparazione: Pulire le cozze, le code di gambero e i calamari. Tagliare a pezzi grossi i calamari e asciugarli per bene. Rosolare in una padella l'olio con i calamari per circa 5 minuti bagnandoli con il vino bianco e lasciar cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Unire le code di gambero e cuocere per 5 minuti, aggiungere le cozze e cuocere il tutto per altri 5 minuti. In acqua salata e bollente cuocere i paccheri e condirli con il sugo preparato. In un altro tegame preparare 2 cucchiai d'olio e soffriggere l'aglio tritato, aggiungendo alla fine il pangrattato e il peperoncino. Servire i paccheri nei piatti aggiungendovi il condimento appena preparato.