Orsacchiotto al cioccolato

200 g di cioccolato fondente

5 uova

180 g di burro

30 g di farina

160 g di zucchero

20 g di zucchero a velo

1 dl di panna da montare

50 g di ciliegine candite

30 g di cuoricini di zucchero

1) Spezzettate il cioccolato; tagliate 160 g di burro a pezzetti A e fatelo ammorbidire a

temperatura ambiente;  separate i tuorli dagli albumi.  

2) Mettete il cioccolato in un tegame grande e fatelo fondere a

bagnomaria B; quando inizia a sciogliersi aggiungete il burro e lo zucchero. Fate sciogliere tutti gli ingredienti

mescolando delicatamente, quindi levate dal fuoco e, dopo 5  minuti, aggiungete la farina setacciata e i tuorli.

Amalgamate con cura mescolando con un cucchiaio di legno.  

3) Montate a neve molto soda gli albumi e incorporateli

delicatamente al composto; versate nello stampo C unto con il  burro restante e fate cuocere per 30 minuti in forno a

180 gradi. Lasciate raffreddare e levate dallo stampo.  

4) Unite lo zucchero a velo alla panna gia montata, spremetela

quindi da una tasca da pasticciere e decorate a  piacimento la torta con le ciliegine candite e i cuoricini di zucchero.

Torta al Cioccolato e Amarene

Ingredienti

1 dl Kirsch

20 g Pane Grattugiato

400 g Panna Montata

1 n Preparato Per Torte

30 g Zucchero

40 g Amarena Sciroppata

60 g Cioccolato Fondente

10 g Burro

Preparazione

 

1 confezione di preparato pronto da cuocere per torta al cioccolato, tipo Buitoni

400 g di panna montata e zuccherata

20 g di pangrattato

10 g di burro

30 g di zucchero

60 g di cioccolato fondente grattugiato

2 bicchierini di Kirsch o Maraschino o Cherry Brandy (o altro liquore alla frutta)

40 amarene sciroppate

1) Prepara le amarene. Sgocciola bene le  amarene  dal lo sciroppo di conservazione, tagliale a meta con un coltello affilato e mettile da parte.  

2) Cuoci l'impasto. Imburra lo stampo a tortiera, spolverizzalo con il pangrattato, poi ruotalo, per distribuirlo uniformemente. Elimina il pangrattato in eccessso, quindi versa il  preparato per torta  e fallo cuocere nel forno gia caldo a 180?C per circa 30 minuti. Lascia riposare la torta, sformala e falla raffreddare, girandola, con delicatezza, un paio di volte, per evitare che si formi la condensa. Rifila i bordi e la bombatura della calotta superiore con un coltello a lama seghettata e frulla i ritagli di torta al mixer. Taglia la torta in senso orizzontale, in modo da ricavare 3 dischi di uguale spessore.  

3) Completa e servi. Fai sciogliere lo zucchero in 1,5 dl di acqua calda e unisci il kirsch. Inumidisci il primo disco con lo sciroppo ottenuto, spalmalo con un velo di panna e distribuisci una parte di amarene sgocciolate. Ripeti l'operazione, inumidendo il secondo disco. Sovrapponilo al precedente e farciscilo allo stesso modo. Copri con il terzo disco e spalma di panna la superficie e i bordi della torta. Mescola il cioccolato grattugiato alle briciole ottenute dai ritagli di torta passati al mixer e spolverizza i bordi del dolce. Decora la torta con ciuffetti di panna, le amarene rimaste e servi.

La Torta di Shrek al cocco e menta per bambini

2 vasetti Farina di cocco | 

2 vasetti Farina | 

1 vasetto da 125g Yogurt | 

250 gr. zucchero | 

1 vasetto sciroppo alla menta | 

3 uova | 

1/2 vasetto olio | 

1 bustina vanillina | 

1 bustina lievito

Sbattere le tre uova con i 250 g di zucchero, aggiungere la farina e lo yogurt continuando a mescolare.

Amalgamare il tutto e aggiungere lo sciroppo di menta e successivamente l'olio, la vanillina e il lievito. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Inserire il tutto in uno stampo e infine mettere a cuocere in forno per 40 minuti a 180°.

Pupazzi di neve per un freddo Natale

250 gr. farina |
100 gr. zucchero |
60 gr. burro |
1 uovo |
1/4 lt. latte |
1 bustina lievito per dolci |
un pizzico sale

Preparate i muffin: mettete in una terrina l'uovo con 100 grammi di zucchero e lavoratelo fino a quando sarà ben spumoso, quindi aggiungete il burro fuso, un pizzico di sale, il latte e la farina. Per ultimo aggiungete il lievito per dolci.
Distribuite il composto in 12 stampini per muffin e cuocete in forno caldo a 180° per circa 25-30 minuti, poi lasciate raffreddare.
Preparate il marzapane: frullate con il mixer le mandorle pelate e 50 grammi di zucchero semolato. Poco alla volta aggiungete delle gocce di acqua di fiori d'arancio fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo.
Mettete il composto in una terrina, aggiungete 250 grammi di zucchero e cuocete a fiamma bassa fino a quando lo zucchero si sarà completamente assorbito, poi lasciate raffreddare.
Preparate la glassa bianca: lavorate lo zucchero a velo con alcune gocce di succo di limone e aggiungetene fino ad ottenere una glassa spumosa e densa. Con metà della glassa ricoprite i muffin, l'altra tenetela da parte.
Prendete il marzapane e dividetelo in tre panetti uguali. Con uno di essi formate 12 palline, ossia le teste dei pupazzi di neve, e ricopritele di glassa bianca. Mettetele su ogni muffin e completate i pupazzi con il marzapane colorato.

ALBERO DI NATALE DI BISCOTTI

Per 6 persone
Ingredienti:
300 gr. pasta frolla
colorante alimentare verde
150 gr. zucchero a velo
q.b. albume
qualche goccia succo di limone
Preparazione:
Stendere la pasta frolla e ricavare dei biscotti a forma di stella con delle formine di diversa grandezza. Cuocerli in forno già caldo a 180 °C per circa 12-15 minuti.
Farli raffreddare, nel frattempo preparare la ghiaccia mescolando lo zucchero a velo con qualche goccia di succo di limone e tanto albume quanto basta per ottenere un composto molto denso.
Colorarne la maggior parte con del colorante alimentare verde. Posizionare sul piano di lavoro il primo biscotto, quello più grande, e mettere una piccola dose di ghiaccia. Porre sopra il secondo biscotto e continuare allo stesso modo fino ad esaurimento dei biscotti.
Adesso colare sull'albero di biscotti la ghiaccia reale verde in modo che sia uniforme. Lasciare solidificare e completare con quella bianca e con qualche decorazione di zucchero a piacere.

Tronchetto al cioccolato bianco e mandorle

Per il rotolo: 80 gr di farina 00 |
140 gr. zucchero a velo |
3 uova |
1 bustina vanillina | 1 cucchiaino lievito in polvere vanigliato |
Per la crema ganache:
300 gr cioccolato bianco |
250 ml panna fresca |
Per la copertura: 250 ml di panna da montare |
100 gr. mandorle a lamelle tostate

Preparare la base montando i tuorli con lo zucchero e gli albumi a parte. Unire ai tuorli già montati la farina setacciata con il lievito, 2 cucchiai di acqua fredda e la vanillina.
Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungere gli albumi montati a neve delicatamente. Trasferire il composto in una teglia rettangolare e cuocere a 180 °C per 15 minuti circa. Una volta cotta, sfornare e arrotolare su un canovaccio pulito inumidito. Fare riposare,
Nel frattempo preparare la ganache facendo fondere insieme il cioccolato bianco con la panna. Una volta freddi di frigorifero montarli leggermente per ottenere una crema spumosa.
Montare la panna a neve ferma. Farcire il rotolo con la crema ganache, arrotolarlo, coprirlo interamente con la panna montata e decorare con le mandorle tostate a lamelle.

Salame dolce ripieno con cioccolato bianco e frutti di bosco

ingredienti per 4 - 6 persone
350 g Biscotti secchi
200 g Burro
2 Uova
100 g Frutti di bosco
200 g Cioccolato bianco
150 g Zucchero semolato
1 bicchierino di Rum

Tirate il burro fuori dal frigo almeno un'ora prima di iniziare la preparazione del dolce: dovrà risultare molto cremoso e morbido. In un pentolino antiaderente mettete i vostri frutti di bosco, un paio di cucchiai di zucchero, un bicchierino di rum ed uno di acqua. Ponete sul fuoco a fiamma molto bassa e fate cuocere, mescolando continuamente per non farli attaccare, per circa una decina di minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente. In un altro pentolino ponete il cioccolato bianco che avrete fatto precedentemente a pezzettini e fatelo sciogliere completamente a bagnomaria. Una volta ottenuto un risultato molto fluido, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Prendete i vostri biscotti secchi e sbriciolateli finemente: potrete inserirli in un tritatutto oppure metterli in un sacchetto per alimenti su cui passerete ripetutamente un mattarello fino a ridurli completamente in briciole. Prendete una terrina e ponetevi il burro ammorbidito. Lavorate energicamente con una frusta a mano, per renderlo una vera e propria crema. Quindi aggiungete le uova, il composto di frutti di bosco ed il cioccolato fuso, continuando a lavorare. Infine, unite i biscotti sbriciolati, dapprima mescolando con un cucchiaio e infine impastando con le mani. A questo punto stendete un foglio di carta da forno sul piano di lavoro, date all'impasto la forma tipica del salame ed avvolgetelo nella carta. Quindi arrotolatelo in un foglio di carta alluminio e ponete in frigo per almeno tre ore per farlo compattare. Trascorso questo tempo, estratelo dal frigo, scartatelo e tagliatelo a fettine di medio spessore.
Suggerimento
Se il salame è destinato ad essere mangiato dai bambini, vi consigliamo di omettere il rum nella cottura dei frutti di bosco e di sostituirlo magari con una fialetta di aroma all'arancia. Potete servire il salame al cioccolato e frutti di bosco anche ponendone qualche fetta in ciascun piattino e accompagnandolo con ciuffi di panna montata.