Mousse al caffè

Ingredienti

250 g latte 
100 g zucchero 
100 g panna 
4 tuorli
275 g panna montata 
40 g caffè in grani 
15 g gelatina 
cannella
vaniglia

Preparazione
 
Far bollire il latte, la panna, metà zucchero e il caffè insieme, poi versare il composto sui tuorli precedentemente montati con il rimanente zucchero, e infine aggiungere la gelatina.
Filtrare il tutto e far raffreddare.
Incorporare la panna montata e versare in uno stampo o in degli stampini da servire singolarmente.
Decorare con uno spruzzo di cannella e qualche chicco di caffè

Torta cioccolato, panna, cocco e fragole

4 uova80 g di zucchero
110 g di farina
100 g di cioccolato fondentelievito per dolci (3 cucchiaini)
60 g di burro
4 cucchiai di acqua calda1 pizzico di sale.
Per la farcitura:
170 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato fondente
60 g di burro
4 cucchiai di latte
farina di cocco1/2
l di panna montata senza zucchero
fragole

Preparazione fase 1
Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungi il burro ammorbidito. In un'altra ciotola monta i tuorli con lo zucchero, aggiungi il cioccolato fuso, la farina, il lievito e un pizzico di sale. Se serve aggiungi l'acqua. Imburra e infarina la tortiera (oppure usa la carta forno), versa il composto e cuoci in forno caldo a 180° per trentacinque minuti circa.

2
Preparazione fase 2
Prepara la farcitura: in un pentolino fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato, il burro, lo zucchero e il latte. Taglia la orizzontalmente la torta in due dischi. Cospargi ogni disco con la crema di cioccolato e su questa distribuisci un po’ di noce di cocco grattugiata. Mettili in frigo per almeno venti minuti.
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Preparazione fase 3
Monta il dolce sovrapponendo i due dischi e mettendo fra uno e l’altro uno strato di panna montata e fragole.

Gaufre sottili con ripieno di cioccolato per Carnevale

250 gr. farina |
15 gr. zucchero |
60 gr. burro |
2 uova |
5 cl. latte |
8 gr. lievito di birra |
un pizzico sale |
q.b. cioccolato o nutella

Iniziate scaldando leggermente il latte e aggiungete lo zucchero. Versate la farina in una ciotola e formate una cavità al centro. Aggiungete il sale, le uova, il burro, il latte tiepido zuccherato e il lievito.
Lavorate l'impasto con le mani per qualche minuto e formate una palla. Copritela con un panno e lasciate lievitare per 2 ore. Lavorate di nuovo un po' l'impasto. Formate delle palline di circa 3/4 cm di diametro, disponetele su una teglia e lasciate lievitare per altri 20 minuti.
A questo punto lavorate nuovamente l'impasto, formando delle palline di circa 3/4 cm di diametro, disponetele su una teglia e lasciate lievitare per altri 20 minuti.
Scaldate la cialdiera con le piastre sottili. Mettete una pallina d'impasto su ogni stampo dell'apparecchio per fare le cialde. Fate cuocere fino ad ottenere un colore dorato. Una volta cotte, tagliate le cialde a metà per renderle più sottili e lasciate intiepidire prima di riempire.
Una volta diventate tiepide spalmate la nutella o il cioccolato all'interno, come a formare un "panino".

chiacchiere di Carnevale

500 gr. farina |
50 gr. zucchero |
50 gr. burro |
3 uova |
1 bicchiere vino bianco |
un pizzico sale |
1 bustina lievito per dolci |
scorza grattugiata di un limone |
olio per friggere |
q.b. zucchero a velo

Lavorate tutti gli ingredienti assieme fino a quando l'impasto sarà liscio e omoegeneo.
Stendete la sfoglia molto sottile e ricavate delle striscioline. Alcune annodatele tra loro, altre piegatele a metà...date forme buffe alle frappe di Carnevale.
Friggete le frappe per alcuni minuti in olio bollente fino a quando avranno assunto un bel colorito.
Spolverizzatele con zucchero a velo e servitele ancora calde.

Il tiramisù al philadelphia e cioccolato nel bicchiere

q.b. pavesini |
200 gr. philadelphia
250 gr. panna
2 cucchiaio zucchero
 75 gr. cioccolato
 100 ml caffè

Mescolare in una citola il formaggio con lo zucchero. Montare la panna ed unirla al composto mescolando delicatamente.
Nel frattempi preparare il caffè e lasciarlo intiepidire leggermente e fare fondere il cioccolato a bagnomaria con 2-3 cucchiai di latte.
Procedere all'assemblaggio del dolce iniziando con uno strato di crema di formaggio, proseguendo con uno di cioccolato fuso ed infine con uno di biscotti.

ravioli dolci ripieni di nutella, marmellata e ricotta

250 gr. farina
 1 uova
100 gr. zucchero
 30 gr. burro
 1 buccia di limone grattugiata
 2 cucchiaio vino bianco
 2-3 cucchiaio latte
 q.b. olio (per friggere)
 q.b. zucchero a velo
 q.b. nutella per la farcitura
 q.b. ricotta per la farcitura
 q.b. marmellata per la farcitura

Fare un impasto lavorando energicamente farina setacciata, buccia di limone grattugiata, burro fuso, zucchero, uovo, vino e latte.
Stendere l'impasto con il mattarello.
Intagliare nella sfoglia dei rettangoli e farne dei ravioli farcendoli a piacere.
Friggere i ravioli, spolverare di zucchero a velo e servire.

Crepes al cioccolato con ripieno di nutella

Ingredienti:

2 uova

20 gr. di burro

125 gr. di farina

250 ml di latte

1 cucchiaio colmo di cacao amaro

1 cucchiaino di zucchero

per farcire:

Nutella q.b. un cucchiaio circa per crepe

Preparazione:

Preparate l’impasto delle crepes frullando tutti gli ingredienti farina, latte, uova, burro, cacao e zucchero. Lasciate riposare la pastella coperta almeno mezz’ora. Mettete una padella antiaderente per crepes sul fuoco e fatela scaldare, quindi versate al centro di essa un mestolo di impasto in modo da coprire tutto il fondo della padella, dorate la crepe per un minuto sul fuoco, poi giratela e fate la stessa cosa sull’altro lato. Ponetela su di un piatto, spalmatela con un cucchiaio di Nutella, piegatela a metà su se stessa. Cospargete la crepe di zucchero al velo e servitela.