TORTA ALLA CREMA

Ingredienti



400 g di farina

4 uova

125 g di burro

50 g di zucchero semolato

15 g di lievito di birra

latte

50 g di granella di zucchero

burro per lo stampo

sale

per la crema pasticciera:

5 dl di latte

un baccello di vaniglia

3 tuorli

75 g di zucchero

60 g di farina

per la crema al burro:

250 g di burro

50 g di zucchero semolato

2 tuorli

Preparazione



1) Preparate la pasta brioche.Stemperate il lievito in poco latte tiepido, mescolatelo a 100 g di farina e fate lievitare in un luogo tiepido per 2ore. Disponete la farina rimasta a fontana sul piano di lavoro, unite 3 uova sbattute, lo zucchero, un pizzico di sale e il burro morbido. Aggiungete il panetto lievitato, lavorate per 10-15 minuti, formate una palla e fatela lievitareper altre 2 ore.

2) Mettete la pasta in uno stampo a cerniera imburrato di 28-30 cm di diametro, spennellatela con il tuorlo dell'uovo rimasto, cospargetela con la granella di zucchero e infornate a 180? per 30 minuti.

3) Preparate la crema pasticciera. Fate scaldare il latte con la vaniglia incisa e spegnete il fuoco quando arriva a bollore. Sbattete i tuorli con lo zucchero e la farina, eliminate la vaniglia, versate il composto di uova nel latte e fate addensare la

crema sul fuoco per 5 minuti.

4) Preparate la crema al burro. Fate sciogliere in una casseruolina lo zucchero in un cucchiaio di acqua, versatelo a filo mentre montate i tuorli e poi unite il burro lavorato a pomata. Incorporate la crema a quella pasticciera e farcite la pasta brioche tagliata a meta.

Perche la torta risulti soffice, preparate prima il panetto lievitato, poi unitelo alla fontana di farina e fate lievitare 2 ore.

Per la crema al burro, incorporate al composto di tuorli e sciroppo il burro lavorato a pomata poco alla volta.

Perche la crema resti consistente, tenetela in frigo fino al momento di servire la torta e poi stendetela sulla base con la spatola

Calamaio ripieno

INGREDIENTI:

1 Kg di calamari, 1 spicchio di aglio, 2 uova, 1 ciuffo di prezzemolo, pane grattugiato, 1/2 bicchiere di vino vermentino, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.




PREPARAZIONE:

Lavate i calamari, lasciate intere le sacche e tagliate a pezzetti i tentacoli, soffriggendoli in olio. Lasciate raffreddare i tentacoli e unite le uova sbattute, l'aglio tritato con il prezzemolo e il pane grattugiato, quanto occorre per avere un composto morbido; salate e pepate. Con questa farcia riempite le sacche dei calamari, fermateli con uno stecchino, e disponeteli in una pirofila. Bagnateli con il vino e mezzo bicchiere d'acqua, disponete la pirofila in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere sino a quando la carne dei calamari sarà ben cotta
il piatto è pronto buon appetito a tutti

Brioche al Cioccolato

450 gr di farina
60 gr di zucchero
60 gr di burro ammorbidito
1 uovo
210 ml di latte
14 gr di lievito di birra
gocce di cioccolato o pezzetti la quantita' che volete

Mettete tutti gli ingredienti uno per volta in grande ciotola e impastate finche' non otterette una bella palla morbida. Poi avvolgete in un panno e fate riposare in un posto caldo per almeno un ora. Dopodiche' stendete l'impasto in un ripiano infarinato e ricoprite con le gocce di cioccolato.Arrotolate, e tagliate a fette come fate per il rotolo. Adagiate su una teglia infarinata e imburrata e fate riposare anche mezz'ora. Accendete il forno a 180 gradi e infornate per 20-25 minuti. 

Stella stellina

Ingredienti per 8 stelline:

1 uovo
70 g di zucchero
80 g di farina integrale
60 g di burro
lievito per dolci
colorante alimentare rosso

Per decorare:

marmellata di amarene o di fragole e confettini

In una ciotola amalgamate bene l'uovo con lo zucchero, poi unite la farina mescolata con una punta di coltello di lievito, un po' di colorante alimentare rosso e il burro fuso.

Versate il  composto in una piccola pirofila imburrata e cuocete in forno a 170° per  25 minuti. Quando la pasta è cotta, ritagliate 8 stelline con il  tagliabiscotti e coprite ognuna con un velo di  marmellata decorandola  con i confettini.

Mettete le stelline nei pirottini rossi e servitele.

L'alberello con la glassa

Ingredienti per 2 alberelli:

150 g di pasta frolla
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di albume
2 colori alimentari
confettini
farina
2 stampi per biscotti a stella di dimensioni diverse

Stendete la pasta su un piano infarinato e ricavate 12 stelle grandi  e 12 piccole. Infornatele in una teglia con carta da forno a 180°.  Sbattete l'albume: prendetene 1 cucchiaino e mettetelo in una ciotola  con poche gocce di colorante.

Ripetete l'operazione con il secondo  colorante. Aggiungete metà zucchero a velo in ogni ciotola per ottenere  2 glasse cremose. Spalmatele sui biscotti freddi, alternando i colori, e componete gli alberelli completando con i confettini.

Le muffoline zuccherine

Ingredienti per 12 biscotti:

100 g di pasta frolla
100 g di zucchero a velo
coloranti alimentari
confetti e zuccherini colorati

Stendete la pasta frolla con il mattarello e ritagliate 12 guantini  con un tagliabiscotti oppure con la punta di un coltellino. Appoggiateli  su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno a 180° per 10  minuti. Fateli raffreddare.

Preparate la glassa mescolando 1 cucchiaio  di zucchero con poche gocce di colorante e di acqua, Spalmate lo  sciroppo su qualche biscotto. Decorateli subito con i confettini.  Procedete guarnendo il resto dei guantini con gli altri coloranti e  ornateli a piacere. Infine lasciateli asciugare per 2 ore.

La casetta di biscotti

Ingredienti per una casetta: 
biscotti per fare i muri e i tetti (tipo Oro Saiwa o wafer)
decorazioni a piacere (caramelle, bastoncini, pastiglie)

Per la glassa (per fare la colla e la neve): 
1/2 albume
150 g di zucchero a velo
succo di limone

Montate l'albume a neve ferma e, continuando a frustare, unite prima  qualche goccia di succo di limone e poi lo zucchero a  velo, un  cucchiaio per volta. La consistenza giusta è di una crema molto densa.

Tenete la glassa coperta mentre lavorate perché tende a seccare. Poi  sbizzarritevi a costruire la casetta con i bambini, incollandola con la  glassa e decorando con le caramelle. Conservatela in frigo.