Tronchetto al cioccolato bianco e mandorle

Per il rotolo: 80 gr di farina 00 |
140 gr. zucchero a velo |
3 uova |
1 bustina vanillina | 1 cucchiaino lievito in polvere vanigliato |
Per la crema ganache:
300 gr cioccolato bianco |
250 ml panna fresca |
Per la copertura: 250 ml di panna da montare |
100 gr. mandorle a lamelle tostate

Preparare la base montando i tuorli con lo zucchero e gli albumi a parte. Unire ai tuorli già montati la farina setacciata con il lievito, 2 cucchiai di acqua fredda e la vanillina.
Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungere gli albumi montati a neve delicatamente. Trasferire il composto in una teglia rettangolare e cuocere a 180 °C per 15 minuti circa. Una volta cotta, sfornare e arrotolare su un canovaccio pulito inumidito. Fare riposare,
Nel frattempo preparare la ganache facendo fondere insieme il cioccolato bianco con la panna. Una volta freddi di frigorifero montarli leggermente per ottenere una crema spumosa.
Montare la panna a neve ferma. Farcire il rotolo con la crema ganache, arrotolarlo, coprirlo interamente con la panna montata e decorare con le mandorle tostate a lamelle.

Salame dolce ripieno con cioccolato bianco e frutti di bosco

ingredienti per 4 - 6 persone
350 g Biscotti secchi
200 g Burro
2 Uova
100 g Frutti di bosco
200 g Cioccolato bianco
150 g Zucchero semolato
1 bicchierino di Rum

Tirate il burro fuori dal frigo almeno un'ora prima di iniziare la preparazione del dolce: dovrà risultare molto cremoso e morbido. In un pentolino antiaderente mettete i vostri frutti di bosco, un paio di cucchiai di zucchero, un bicchierino di rum ed uno di acqua. Ponete sul fuoco a fiamma molto bassa e fate cuocere, mescolando continuamente per non farli attaccare, per circa una decina di minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente. In un altro pentolino ponete il cioccolato bianco che avrete fatto precedentemente a pezzettini e fatelo sciogliere completamente a bagnomaria. Una volta ottenuto un risultato molto fluido, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Prendete i vostri biscotti secchi e sbriciolateli finemente: potrete inserirli in un tritatutto oppure metterli in un sacchetto per alimenti su cui passerete ripetutamente un mattarello fino a ridurli completamente in briciole. Prendete una terrina e ponetevi il burro ammorbidito. Lavorate energicamente con una frusta a mano, per renderlo una vera e propria crema. Quindi aggiungete le uova, il composto di frutti di bosco ed il cioccolato fuso, continuando a lavorare. Infine, unite i biscotti sbriciolati, dapprima mescolando con un cucchiaio e infine impastando con le mani. A questo punto stendete un foglio di carta da forno sul piano di lavoro, date all'impasto la forma tipica del salame ed avvolgetelo nella carta. Quindi arrotolatelo in un foglio di carta alluminio e ponete in frigo per almeno tre ore per farlo compattare. Trascorso questo tempo, estratelo dal frigo, scartatelo e tagliatelo a fettine di medio spessore.
Suggerimento
Se il salame è destinato ad essere mangiato dai bambini, vi consigliamo di omettere il rum nella cottura dei frutti di bosco e di sostituirlo magari con una fialetta di aroma all'arancia. Potete servire il salame al cioccolato e frutti di bosco anche ponendone qualche fetta in ciascun piattino e accompagnandolo con ciuffi di panna montata.

TORTA SMARTIES E KIT KAT

Ingredienti per una torta da 24 cm di diametro:

- 6 uova;
- 300 grammi di zucchero;
- 300 grammi di farina;
- una bustina di lievito;
- un barattolo di nutella (occorrono circa 400 grammi);
- 400 grammi di smarties;
- panna montata;
- 12 confezioni di kitkat.

Preparazione:
Inizia con il preparare il pan di spagna: in una terrina monta i rossi delle uova con lo zucchero continuando a sbattere finquando il composto non diventa giallo chiaro. In un contenitore a parte monta gli albumi a neve aiutandoti con un pizzico di sale: gli albumi dovranno essere ben fermi anche capovolti.
Unisci allo zucchero con i tuorli la farina setacciata e mescola tutto con l’aiuto di un frullatore. Adesso unisci anche gli albumi montati e con un cucchiaio incorporali al composto con molta delicatezza per evitare che si smontino. Inifine unisci anche il lievito continuando e mescolare con cura e delicatezza. Inforna per 30 minuti a 180°c in forno preriscaldato. Il tempo di cottura dipende dal tipo di forno utilizzato.
Una volta che il pan di spagna è cotto spegni il forno e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. Una volta freddo taglialo in due in modo da avere due dischi di pan di spagna, poni un disco sul piatto e inizia a farcirlo con 400 grammi di nutella. Se la nutella è poco fluida scaldala per un paio di minuti a bagnomaria e diverrà subito più liquida.
Monta la panna. Chiudi la torta con il secondo disco e ricopri la sua superficie e i lati con la panna montata. Con molta cura e pazienza adesso inizia a decorare la superficie della torta con gli smarties: questo passo richiede un po’ di tempo. Per finire apri tutte le confezioni di kitkat e decora i lati della torta con ciascun bastoncino.
La torta è così pronta anche se prima di essere consumata è preferibile lasciarla almeno un’oretta in frigorifero, soprattutto se hai scaldato la nutella: in questo modo la torta prenderà più sapore e sarà più gustosa.

PANDORO FARCITO CIOCCOLATO E MASCARPONE

Ingredienti:
(per 8 persone)
1 - pandoro, 
250 g - mascarpone, 
200 ml - latte, 
150 g - zucchero, 
120 g - cioccolato fondente, 
40 g - farina, 

5 - tuorli, q.b. 
zucchero a velo
Preparazione:
Mettete a sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
In un pentolino sbattete 2 tuorli con 60 g di zucchero.
Una volta montati, unite latte e farina gradualmente, mescolando bene e avendo cura di schiacciare i grumi. Mescolate finché il composto non è perfettamente uniforme.
Passate il pentolino sul fuoco e portate a ebollizione, sempre mescolando, lasciando che la crema si addensi. Basterà far bollire per meno di un minuto.
In una ciotola, sbattete lo zucchero con i restanti tuorli.
Una volta montati, unite il mascarpone, e continuate a mescolare ancora qualche minuto anche dopo che il composto sarà omogeneo.
Tagliate il pandoro orizzontalmente, in modo da ottenere sei sezioni a stella.
Farcite ogni strato alternando le due creme. Sovrapponete le varie stelle sfalsando le punte, in modo che una punta non coincida con quella a essa sovrapposta.
Decorate ogni punta con ciuffetti delle due creme.
Spolverate con lo zucchero a velo.

Frittata agli spinaci

Ingredienti
Spinaci: 150 gr
Uova: 4
Maizena: 1 cucchiaio
Parmigiano: 2 cucchiai
Olio: 1 filo
Pepe: q.b.
Sale: q.b.

Ricetta e preparazione

Ecco le istruzioni per preparare una deliziosa frittata di spinaci.


Lavate gli spinaci in abbondante acqua fredda, sciacquando con cura le foglie per eliminare eventuali residui di terra. Mettete gli spinaci gocciolanti in una padella antiaderente e cuoceteli per qualche minuto, per quelli freschi basteranno 5 – 6 minuti. Scolate gli spinaci, strizzateli un po’ e poi fateli raffreddare su un tagliere, poi con un coltello tagliateli grossolanamente a pezzettini piccoli. Se usate gli spinaci surgelati vi basterà metterli in una padella con mezzo bicchiere di acqua e se occorre aggiungerne altra.


Nel frattempo sbattete in un piatto le uova con sale, pepe, parmigiano e maizena. Quando sono ben amalgamati potete aggiungere gli spinaci ben strizzati.


In un padella mettete un filo d’olio e fatelo scaldare. Cuocete la frittata a fuoco medio, quando i bordi saranno ben rappresi giratela aiutandovi con un piatto o con un coperchio. Mettete il piatto sopra la padella e con un movimento deciso girate la padella in modo che la frittata sia sul piatto, poi fatela scivolare nuovamente nella padella e proseguite la cottura dall’altro lato.

Clown baby party

Ingredienti
1.5 dl Latte
15 g Maizena
.5 l Panna Da Montare
4 n Tuorlo
150 g Zucchero
5 n Colla Di Pesce
1 dl Caffe' Decaffeinato In Tazza
2 cu Caffe In Chicco
Preparazione
4 tuorli

1,5 dl di latte

1 dl di caffe freddo decaffeinato

150 g di zucchero

15 g di maizena

1/2 l di panna da montare

5 fogli di colla di pesce

2 cucchiai di chicchi di caffe

La ricetta in 5 mosse

1) Mettete a bagno la colla di pesce; lavorate energicamente i tuorli con lo zucchero fino a

quando assumono una  consistenza leggera e morbida A, unite la maizena e amalgamate eliminando gli eventuali grumi.

2) Portate a temperatura elevata meta del latte e il caffe, senza farli sobbollire, e versate sui tuorli assieme al  latte

avanzato freddo.

3) Fate cuocere a fiamma bassa mescolando fino a quando la crema si addensa B, quindi levate dal

fuoco. Fate sciogliere a bagnomaria la colla di pesce strizzata con 1 cucchiaio di acqua, quando diventa completamente

liquida amalgamatela al composto di caffe.

4) Montate molto soda la panna, prelevatene una parte e versatela in una

sacca; incorporate delicatamente il resto al  preparato di caffe fatto raffreddare. Versate nello stampo C e fate

consolidare in frigorifero per 5 ore.

5) Capovolgete sul piatto di portata lo stampo e decorate il dolce con ciuffi di

panna spremuti dalla sacca, i chicchi  di caffe e pastiglie di cioccolato colorate.  

Te o spremuta di arancia  

Alberini di gelatine

Ingredienti

Caramello

400 g Gelatine (caramelle)

qb Gomme Da Masticare

20 g Meringa

Preparazione

400 g di gelatine di 3 colori di forma bombata

1 nastro rosa di gomma da masticare

20 g di piccole meringhette

1 gelatina a forma di stella

1 Infilza le gelatine. Rompi in 3 pezzetti tanti stecchini, in modo da ottenere tanti piccoli segmenti. Infilza con ciascun segmento la base delle caramelle di gelatina. Infine infilza anche la stellina e taglia a meta, nel senso della larghezza, la gomma da masticare, in modo da ottenere 2 lunghi nastri piu sottili.  

2 Forma l'alberello. Partendo dalla base, infila le gelatine preparate nel cono di polistirolo, allineandole una vicina all'altra, fino a completare il giro della base del cono. Prosegui con la fila superiore, alternando i colori a piacere, fino a ricoprire tutto il    

cono. Infila le meringhette negli spazi vuoti, schiacciandole delicatamente, in modo che aderiscano bene e non cadano.

Infine, infilza la stella sulla punta del cono e decora con i nastri di chewing-gum.  

3 Prepara il vasetto. Fai aderire una striscia  di scotch biadesivo sulla fascia superiore del vasetto e attaccagli il nastro rosso. Fissalo con un fiocco decorato, a piacere, con una stellina o una ciambellina di gelatina. Posiziona l'alberello sul vasetto e, se

preferisci, attaccalo al bordino del vaso con un filo di colla.