Bomba al cioccolato

Ingredienti
1 bi Alchermes
500 g Gelato Al Cioccolato
400 g Gelato Alla Crema
100 g Mandorle Pralinate
150 g Pan Di Spagna
Preparazione
400 g di gelato di crema

500 g di gelato di cioccolato

150 g di pan di Spagna

100 g di mandorle pralinate

un bicchierino di alchermes

1  Tagliate il pan di Spagna a pezzetti e mettetelo in una terrina; spruzzatelo con l'alchermes e lasciatelo ben  inzuppare.

2  Mettete le mandorle pralinate in un sacchetto per alimenti e pestatele con il batticarne fino a ridurle in briciole minutissime. Incorporate al gelato di crema il pan di Spagna strizzato dall'alchermes e le briciole di   mandorle. Mescolate bene e mettete il gelato in freezer. Intanto avrete messo nel freezer anche lo stampo per bomba per farlo gelare. Riprendetelo e mettete nello stampo il gelato di cioccolato: spalmatelo bene sulle pareti usando un   cucchiaio bagnato e formate uno strato uniforme.

3  Nel mezzo dovra restare una grossa cavita, nella quale rovescerete il gelato di crema mescolato con il pan di Spagna e le mandorle. Livellate bene il tutto, coprite con un dischetto di carta oleata, poi rimettete il recipiente in freezer e lasciate gelare la bomba per 3-4 ore. Rovesciate su un piatto  freddo dopo avere immerso in acqua fredda, velocemente, lo stampo. Potete servire la bomba tagliata a spicchi oppure intera, decorandola a piacere.

Cheesecake soffice con il mascarpone

Ingredienti: 200 gr. di biscotti secchi 90 gr. di burro 2 fogli di colla di pesce ½ bicchiere d’acqua 280 gr. di mascarpone 100 gr. di zucchero 1 bicchiere di latte 200 ml. di panna da montare

l cheesecake soffice con il mascarpone è un dolce molto amato sia dai grandi che dai bambini ed è perfetto da preparare in tutte le occasioni. Seguite la ricetta che vi proponiamo e preparate un goloso dolce!

Preparazione:
Spezzettate i biscotti con le mani e metteteli all’interno di un frullatore, aggiungendo il burro tagliato a tocchetti. Frullate sino a ottenere un composto morbido e omogeneo, dopodiché trasferitelo sul fondo di una tortiera imburrata e premete con le mani, affinché aderisca bene e si formi uno strato liscio e omogeneo.

Mettete la colla di pesce in ammollo in mezzo bicchiere d’acqua, strizzatela e ponetela in una terrina. Aggiungete il mascarpone, lo zucchero e incorporate anche il latte, continuando a mescolare.

Montate la panna in una ciotola e unitela al composto. Mescolate bene, sino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati tra loro. Versate il composto sul fondo di biscotti, livellate la superficie e trasferite la cheesecake in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.Amalgamate bene il burro con i biscotti per creare il fondo della cheesecake, altrimenti questi ultimi potrebbero rischiare di staccarsi quando si preleveranno le singole fette.

Idee e varianti:
Per un gusto più delicato, potete sostituire metà quantità di mascarpone con il Philadelphia.

Accorgimenti:  

Tiramisù con ricotta e fragole

ingredienti: 400 gr. di fragole 60 gr. di zucchero + 2 cucchiai 250 gr. di ricotta 2 tuorli d’uovo 80 ml. di panna da montare 40 gr. di farina Il succo di 1 limone 250 gr. di savoiardi 3 cucchiai di acqua

Per un dopo cena davvero goloso e invitante, ma sempre con un occhio alla leggerezza, il tiramisù con ricotta e fragole è la soluzione che fa al caso vostro! Fresco e delicato, ma anche molto saporito, questo dolce piace davvero a tutti!Preparazione: Lavate le fragole, tagliatele in quattro parti ciascuna e mettetele in una ciotola a macerare con il succo di limone e due cucchiai di zucchero, per circa 15 minuti.Nel frattempo lavorate in una terrina i tuorli d’uovo con lo zucchero e la ricotta setacciata, mescolando energicamente sino a ottenere una spuma gonfia e biancastra.

A parte montate la panna e unitela alle uova. Mescolate e, poco alla volta, incorporate anche la farina setacciata.
Filtrate le fragole e trasferite il succo di macerazione in un piatto fondo, allungandolo con tre cucchiai d’acqua.

Procedete a creare il tiramisù in un contenitore, facendo un primo strato con la crema. Inzuppate leggermente i savoiardi nel liquido delle fragole e poneteli in fila sopra la crema. Fate un ulteriore strato di crema e disponete le fragole. Procedete in quest’ordine sino al completamento di tutti gli ingredienti. Coprite il tiramisù con un foglio di alluminio e riponetelo in frigorifero sino al momento di servirlo in tavola.

Accorgimenti:
Mescolate molto bene la ricotta con le uova e lo zucchero, sino a ottenere un composto soffice e omogeneo.

Idee e varianti:
Per un sapore ancora più goloso, potete aggiungere delle scaglie di cioccolato fondente oppure la polvere di cacao amaro.

Quadrotti alle noci

Ingredienti
150 g Burro
50 g Cacao Amaro In Polvere
60 g Cioccolato Fondente
60 g Farina
1 ci Lievito Vanigliato
80 g Noci Gherigli
qb Sale
2 n Uova
250 g Zucchero
Preparazione
150 g di burro

2 uova

50 g di cacao

250 g di zucchero

60 g di farina

un cucchiaino di lievito vanigliato

80 g di gherigli di noce

60 g di cioccolato fondente

sale



1) Tagliate 120 g di burro a pezzetti e scioglietelo a bagnomaria con un pizzico di sale. Toglietelo dal fuoco e

incorporate il cacao passato attraverso un setaccino, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.

2) Montate le uova con lo zucchero, aggiungete il lievito e la farina setacciati, incorporate il burro al cacao e, per

ultime, le noci sminuzzate.

3) Imburrate uno stampo quadrato di 22 cm di lato, rovesciatevi il composto preparato e cuocete in forno a 180? per 35

minuti. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere con il burro rimasto su fuoco basso. Togliete il dolce dal forno,

lasciatelo intiepidire, copritelo con la crema di cioccolato e, quando sara freddo, tagliatelo a quadrotti.

Bigné farciti

Ingredienti

16 bignè pronti + maionese in tubetto
4 fette di salmone affumicato
4 fette di prosciutto crudo dolce magro
4 gamberetti (a piacere, puoi utilizzare gamberi già lessati e sgusciati)
4 fette di salame, tipo Milano
2 pomodorini ciliegia
vino bianco secco
8 olive verdi snocciolate
4 foglie di insalata tipo soncino o rucola
1/2 limone + sale e pepe
Taglia il guscio dei gamberi sul dorso con le  forbici, nel senso della lunghezza, ed elimina il filetto nero con uno  stecchino; lavali e asciugali con carta da cucina. Sistema il cestello  per la cottura al vapore in una casseruola e versa una quantità di acqua  e vino, sufficiente a sfiorare il fondo. Unisci i gamberi nel  cestello,copri, porta a bollore e cuoci per circa 1 minuto. Fai  intiepidire ed elimina i gusci. Taglia il limone a fettine sottili,  elimina la scorza e tagliale, in modo da ricavare 8 spicchi.

Incidi i bignè, tagliali, in senso orizzontale, e  aprili. Spalma all'interno di ciascun bignè uno strato di maionese.  Disponi all'interno dei primi 4, 1/2 fetta di salmone affumicato, poi  copri con 2 spicchietti di limone e richiudi la calotta. Metti  all'interno dei 4 successivi (e sullo strato di maionese) 1 gamberetto,  salato e pepato e 1/2 pomodorino ciliegia, poi richiudi.

Disponi in altri 4 bignè 1/2 fettina di salame  ciascuno e 2 olive tagliate a metà. Trasferisci negli ultimi 4 1/2 fetta  di prosciutto crudo e 1 foglia di insalata o di rucola e servi subito.  Per una presentazione più d'effetto, farcisci la base con metà  ingredienti, copri con la calotta superiore rovesciata e disponici gli  affettati a rosellina. Servili come antipasto o con l'aperitivo.

Torta di ricotta al caffe

Ingredienti
250 g Biscotti Secchi
100 g Burro
1 cu Caffe' Solubile In Polvere
150 g Cioccolato Fondente
500 g Ricotta Vaccina
qb Sale
2 n Uova
1 bu Vaniglina
125 g Zucchero
Preparazione
500 g di ricotta

2 uova

125 g di zucchero

una bustina di vaniglina

150 g di cioccolato fondente

un cucchiaio di caffe solubile

100 g di burro

250 g di biscotti secchi

sale

1) Riducete in polvere i biscotti, amalgamateli al burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavorate il composto finche sara

omogeneo. Distribuitelo in uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, rivestito con carta da forno e premetelo per formare una

base compatta.

2) Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Lavorate i tuorli con lo zucchero e la vaniglina; unite la ricotta, il caffe, il cioccolato e

gli albumi montati a neve; mescolate dal basso verso l'alto per non smontarli. Versate il composto nello stampo e cuocete il

dolce nel forno caldo a 200? per un'ora. Sfornate il dolce e lasciatelo completamente raffreddare. Sformate e servite.

Torta gianduia

ingredienti
120 g Farina
1 bi Liquore Al Maraschino
150 g Marmellata Di Albicocche
1 cu Miele
50 g Nocciole
1 dl Panna Da Montare
3 n Tuorlo
6 n Uova
1 bu Vaniglina
280 g Zucchero
200 g Cioccolato Al Latte
200 g Cioccolato Fondente
2 n Colla Di Pesce
80 g Fecola Di Patate
140 g Burro
Preparazione
200 g di cioccolato fondente

200 g di cioccolato di copertura al latte

140 g di burro

120 g di farina

80 g di fecola

6 uova

3 tuorli

280 g di zucchero

150 g di marmellata di albicocche

50 g di nocciole pelate

1 dl di panna da montare

1 bicchiere di maraschino

1 cucchiaio di miele

1 bustina di vanillina

2 fogli di colla di pesce

La ricetta in 5 mosse

1) Montate le uova e i tuorli insieme a 250 g di zucchero con la frusta, a bagnomaria, per

renderli spumosi, quindi  incorporate il miele, 100 g di farina e la fecola setacciate. Fate sciogliere il rimanente

zucchero in un tegame, unite le nocciole tostate in forno e passate al mixer A e fate insaporire per qualche minuto.

2) Travasate le nocciole con lo zucchero fuso in una ciotola con 120 g di burro, la vanillina, 80 g di cioccolato

fondente a pezzetti e fate sciogliere a bagnomaria mescolando; aggiungete alle uova e amalgamate B.

3) Ungete e

spolverizzate una tortiera con il burro e la farina rimasti, versatevi il composto e fate cuocere per 1 ora in forno a

180 ?C. Lasciate raffreddare la torta, tagliatela a meta in senso orizzontale e bagnatela con il maraschino.

4) Fate

fondere il rimanente cioccolato fondente con la panna, quando il composto e freddo montatelo con la frusta  elettrica

C. Spalmatelo sulla prima meta della torta D e ricoprite con l'altro disco di torta.

5) Immergete in acqua la colla di

pesce e fatela ammorbidire, strizzate e scaldate a fuoco lento assieme alla  marmellata, quindi spalmate sulla torta.

Fate fondere il cioccolato di copertura e spalmatelo con una spatola sulla  superficie e i bordi della torta,

ricoprendola completamente E.

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