INGREDIENTI: 3 dl di latte, 3 tuorli, 1 dl di panna fresca, 80 g di zucchero vanigliato, 4 fogli di gelatina, 8 albicocche sode e mature, 4 amarettiPREPARAZIONEAmmorbidite la gelatina in acqua fredda. Sbollentate le albicocche per un minuto, sbucciatele e tagliatele a fettine, Sbriciolate gli amaretti. Fate bollire il latte e lasciatelo intiepidire. Montate i tuorli con lo zucchero, unite il latte e cuocete a bagnomaria finchè non si vela il cucchiaio. Togliete la crema dal fuoco, unite la gelatina strizzatae mescolate finchè non si scioglie. Fate raffreddare su un bagnomaria di acqua fredda mescolando. Montate la panna e incorporatela alla crema fredda, unite le albicocche e gli amaretti. Versate il tutto in uno stampo da plum cake e trasferite in frigo per un giorno. Per servirlo immergete lo stampo pochi istanti in acqua calda e servitelo a fette
LINGUINE IN ROSSO CON I GAMBERI INGREDIENTI: 350 g di linguine, 400 g di gamberi, 400 g di polpa di pomodoro, una cipolla rossa, un mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, una foglia di alloro, mezzo bicchiere di vino bianco vermentino, un cucchiaio di aceto bianco, olio extravergine di oliva, peperoncino, sale e pepe.PREPARAZIONESgusciate i gamberi e fateli cuocere per 2 - 3 minuti in un largo tegamecon l'olio; bagnateli con il vino, lasciatelo evaporare e poi scolate i gamberi e metteteli da una parte. Aggiungete al fondo di cottura nel tegame l'alloro, la cipolla sbucciata e tagliata a spicchietti, l'aglio tritato, un pizzico di peperoncino, la polpa di pomodoro, l'aceto e una macinata di pepe e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Unite poi i gamberi, il prezzemolo tritato e una presa di sale e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Fate lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, versatela nel tegame con il sugo e lasciatela insaporire per qualche istante a fuoco vivace. Servite subito.
I
NGREDIENTI: 8 pomodori, 16 mozzarelline ciliegia, 150 g di tonno sott'olio, un cetriolo, un mazzetto di basilico, un cucchiaio di capperi sott'olio, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Scegliete pomodori tondi, lavateli e asciugateli e con un coltello affilato tagliate via la calotta superiore a due terzi dell'altezza. Mettete le calotte da parte. Eliminate i semi all'interno dei pomodori, svuotandoli bene. Salate leggermente i pomodori, sistemateli capovolti su un tagliere e lasciateli riposare per trenta minuti in modo che perdano buona parte dell'acqua di vegetazione. Sbucciate e riducete a dadini il cetriolo; tagliate a fettine le mozzarelline e fatele scolare per un quarto d'ora in un colino, poi mettete entrambi in una ciotola e unite il tonno sbriciolato, i capperi dissalati, il basilico spezzettato, l'olio, sale e pepe e mescolate. Riempite i pomodori con il composto di tonno e mozzarella, Richiudete con le calotte messe da parte, lasciateli insaporire per 20 minutial fresco e servite
