Ingredienti:
200 g di pan di Spagna -
150 g di gelato alla crema -
1 mango -
100 g di lamponi -
80 g di zucchero -
100 g di ribes -
100 g di panna montata -
4 fogli di colla di pesce -
1 bicchiere di Grand Marnier
200 g di pan di Spagna -
150 g di gelato alla crema -
1 mango -
100 g di lamponi -
80 g di zucchero -
100 g di ribes -
100 g di panna montata -
4 fogli di colla di pesce -
1 bicchiere di Grand Marnier
Per la crema pasticciera -
2 tuorli -
80 g di zucchero -
40 g di farina -
2,5 dl di latte -
30 g di uvetta -
30 g di canditi verdi a dadini -
1 scorza di limone
2 tuorli -
80 g di zucchero -
40 g di farina -
2,5 dl di latte -
30 g di uvetta -
30 g di canditi verdi a dadini -
1 scorza di limone
Preparazione
- Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda e l'uvetta in acqua tiepida. Sbucciate il mango, frullate la polpa e incorporatela al gelato, lasciato ammorbidire. Pulite e lavate il ribes e i lamponi e frullateli con lo zucchero. Incorporate la panna montata. Strizzate metà colla di pesce, scioglietela a bagnomaria e amalgamatela al composto.
- Preparate la crema pasticciera: montate i tuorli con 40 g di zucchero e aggiungete la farina. Unite il latte, scaldato con la scorza di limone e lo zucchero rimasto, e fate addensare per 10 minuti. Spegnete, aggiungete la colla di pesce rimasta, strizzata, l'uvetta e i canditi.
- Foderate uno stampo per zuccotto con il pan di Spagna a fette. Imbevetele con il Grand Marnier e versate la crema pasticciera. Unite la crema di bosco e completate con il gelato al mango. Coprite e fate rassodare per 3 ore in freezer
