Ingredienti per circa 15 mini cake
- 250 g di farina "00"
- 200 g di zucchero
- 150 g di burro morbido
- 4 uova
- 200 g di lamponi
- succo di 2 limoni
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Preriscalda il forno a 170° gradi.
Lavora il burro, lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere una crema. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi la scorza di limone e il succo. Setaccia la farina e il lievito e aggiungili al composto amalgamando bene. Infine, aggiungi i lamponi e mescola delicatamente.
Inforna per 20 minuti a 170° gradi. Fai la prova stecchino!
