LINGUINE IN ROSSO CON I GAMBERI INGREDIENTI: 350 g di linguine, 400 g di gamberi, 400 g di polpa di pomodoro, una cipolla rossa, un mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, una foglia di alloro, mezzo bicchiere di vino bianco vermentino, un cucchiaio di aceto bianco, olio extravergine di oliva, peperoncino, sale e pepe.PREPARAZIONESgusciate i gamberi e fateli cuocere per 2 - 3 minuti in un largo tegamecon l'olio; bagnateli con il vino, lasciatelo evaporare e poi scolate i gamberi e metteteli da una parte. Aggiungete al fondo di cottura nel tegame l'alloro, la cipolla sbucciata e tagliata a spicchietti, l'aglio tritato, un pizzico di peperoncino, la polpa di pomodoro, l'aceto e una macinata di pepe e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Unite poi i gamberi, il prezzemolo tritato e una presa di sale e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Fate lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, versatela nel tegame con il sugo e lasciatela insaporire per qualche istante a fuoco vivace. Servite subito.
I
NGREDIENTI: 8 pomodori, 16 mozzarelline ciliegia, 150 g di tonno sott'olio, un cetriolo, un mazzetto di basilico, un cucchiaio di capperi sott'olio, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Scegliete pomodori tondi, lavateli e asciugateli e con un coltello affilato tagliate via la calotta superiore a due terzi dell'altezza. Mettete le calotte da parte. Eliminate i semi all'interno dei pomodori, svuotandoli bene. Salate leggermente i pomodori, sistemateli capovolti su un tagliere e lasciateli riposare per trenta minuti in modo che perdano buona parte dell'acqua di vegetazione. Sbucciate e riducete a dadini il cetriolo; tagliate a fettine le mozzarelline e fatele scolare per un quarto d'ora in un colino, poi mettete entrambi in una ciotola e unite il tonno sbriciolato, i capperi dissalati, il basilico spezzettato, l'olio, sale e pepe e mescolate. Riempite i pomodori con il composto di tonno e mozzarella, Richiudete con le calotte messe da parte, lasciateli insaporire per 20 minutial fresco e servite
