cupcakes cioccolato

Ingredienti
burro: 120 gr
cacao: 2 cucchiai
cioccolato fondente: 80 gr
farina: 120 gr
uova: 2
lievito: 1 cucchiaino
zucchero: 120 gr
crema al burro al cioccolato: 1 dose
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.
Prendete una ciotola e mescolate il cacao, la farina, il lievito e lo zucchero, poi aggiungete le uova sbattute, il burro fuso e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria (o al microonde se preferite!). Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino ad avere un composto omogeneo, senza grumi.
Dividete il composto nei pirrottini in silicone e riempiteli per 2/3, poi cuocete i vostri cupcakes in forno caldo a 180°C per 25 minuti circa. Se volete fare i cupcakes come quelli americani dentro gli stampi dovete mettere anche il pirrottino di carta che oltre ad essere molto carino è anche comodo per gustarli e trasportarli. Se non avete la teglia in silicone potete acquistare quella in metallo a 12 porzioni che trovate al supermercato oppure acquistate gli stampi monoporzione in alluminio.
Potete servire i cupcakes in modo semplice come appena sfornati, oppure decorarli con la crema al burro, potete usare quella classica che poi potete colorare con i coloranti in pasta o in gel, oppure fare direttamente la crema al burro al cioccolato.

Torta pan di stelle

INGREDIENTI
600 g di pan di stelle
 1 barattolo di nutella
600 ml di panna da montare
 Latte q.b.
Torta golosissima a base di biscotti pan di stelle, particolarmente amati dai bambini. Questo dolce però sarà amato da grandi e piccini perché nessuno può resistere a nutella, panna e pan di stelle!

Preparazione:
Trasferite la nutella in un pentolino, aggiungete un po’ di latte e fatela sciogliere a bagnomaria. Lasciatela poi raffreddare.
Montate la panna molto ferma e unitela quindi alla nutella, mescolando gli ingredienti dal basso verso l’alto per non far smontare la panna.
Versate del latte in un piatto fondo e intingetevi leggermente i pan di stelle.
Ricoprite il fondo di una teglia a bordi alti con i pan di stelle disponendoli uno vicino all’altro. Spalmatevi sopra la crema di panna e nutella e proseguite con un altro strato di pan di stelle intinti nel latte. Continuate in questo modo fino a esaurire gli ingredienti. Fate riposare in frigorifero per 3 ore.

Accorgimenti:
I biscotti non vanno inzuppati eccessivamente nel latte, altrimenti diventeranno troppo molli e non andranno più bene come base per la torta.

Idee e varianti:
Potete decorare con della glassa al cioccolato, del cacao in polvere, dello zucchero a velo o semplicemente lasciare visibile l’ultimo strato di pan di stelle.

Omelette al cacao e Nutella

   
ingredienti
8 uova
100 g di zucchero
100 g di cacao amaro
250 ml di panna per dolci
100 g di burro
buccia grattugiata di un limone
Nutella
zucchero a velo
Preparazione:
Foto
In un contenitore mettete le uova, lo zucchero, il cacao, la buccia grattugiata del limone e la panna, sbattete con una frusta. Prendete una padella e mettete a sciogliere un po’ di burro, a questo punto versate l’impasto in modo che vada a occupare tutta la superficie della padella, lasciatela dorare e poi giratela. Una volta pronta fate sgocciolare l’omelette su della carta assorbente. Sistematela poi su un piatto, spalmate la Nutella, ripiegatela su se stessa, date una spolverata di zucchero a velo e servite tagliandola a rondelle.

TORTA ALLA CREMA

Ingredienti



400 g di farina

4 uova

125 g di burro

50 g di zucchero semolato

15 g di lievito di birra

latte

50 g di granella di zucchero

burro per lo stampo

sale

per la crema pasticciera:

5 dl di latte

un baccello di vaniglia

3 tuorli

75 g di zucchero

60 g di farina

per la crema al burro:

250 g di burro

50 g di zucchero semolato

2 tuorli

Preparazione



1) Preparate la pasta brioche.Stemperate il lievito in poco latte tiepido, mescolatelo a 100 g di farina e fate lievitare in un luogo tiepido per 2ore. Disponete la farina rimasta a fontana sul piano di lavoro, unite 3 uova sbattute, lo zucchero, un pizzico di sale e il burro morbido. Aggiungete il panetto lievitato, lavorate per 10-15 minuti, formate una palla e fatela lievitareper altre 2 ore.

2) Mettete la pasta in uno stampo a cerniera imburrato di 28-30 cm di diametro, spennellatela con il tuorlo dell'uovo rimasto, cospargetela con la granella di zucchero e infornate a 180? per 30 minuti.

3) Preparate la crema pasticciera. Fate scaldare il latte con la vaniglia incisa e spegnete il fuoco quando arriva a bollore. Sbattete i tuorli con lo zucchero e la farina, eliminate la vaniglia, versate il composto di uova nel latte e fate addensare la

crema sul fuoco per 5 minuti.

4) Preparate la crema al burro. Fate sciogliere in una casseruolina lo zucchero in un cucchiaio di acqua, versatelo a filo mentre montate i tuorli e poi unite il burro lavorato a pomata. Incorporate la crema a quella pasticciera e farcite la pasta brioche tagliata a meta.

Perche la torta risulti soffice, preparate prima il panetto lievitato, poi unitelo alla fontana di farina e fate lievitare 2 ore.

Per la crema al burro, incorporate al composto di tuorli e sciroppo il burro lavorato a pomata poco alla volta.

Perche la crema resti consistente, tenetela in frigo fino al momento di servire la torta e poi stendetela sulla base con la spatola

Calamaio ripieno

INGREDIENTI:

1 Kg di calamari, 1 spicchio di aglio, 2 uova, 1 ciuffo di prezzemolo, pane grattugiato, 1/2 bicchiere di vino vermentino, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.




PREPARAZIONE:

Lavate i calamari, lasciate intere le sacche e tagliate a pezzetti i tentacoli, soffriggendoli in olio. Lasciate raffreddare i tentacoli e unite le uova sbattute, l'aglio tritato con il prezzemolo e il pane grattugiato, quanto occorre per avere un composto morbido; salate e pepate. Con questa farcia riempite le sacche dei calamari, fermateli con uno stecchino, e disponeteli in una pirofila. Bagnateli con il vino e mezzo bicchiere d'acqua, disponete la pirofila in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere sino a quando la carne dei calamari sarà ben cotta
il piatto è pronto buon appetito a tutti

Brioche al Cioccolato

450 gr di farina
60 gr di zucchero
60 gr di burro ammorbidito
1 uovo
210 ml di latte
14 gr di lievito di birra
gocce di cioccolato o pezzetti la quantita' che volete

Mettete tutti gli ingredienti uno per volta in grande ciotola e impastate finche' non otterette una bella palla morbida. Poi avvolgete in un panno e fate riposare in un posto caldo per almeno un ora. Dopodiche' stendete l'impasto in un ripiano infarinato e ricoprite con le gocce di cioccolato.Arrotolate, e tagliate a fette come fate per il rotolo. Adagiate su una teglia infarinata e imburrata e fate riposare anche mezz'ora. Accendete il forno a 180 gradi e infornate per 20-25 minuti. 

Stella stellina

Ingredienti per 8 stelline:

1 uovo
70 g di zucchero
80 g di farina integrale
60 g di burro
lievito per dolci
colorante alimentare rosso

Per decorare:

marmellata di amarene o di fragole e confettini

In una ciotola amalgamate bene l'uovo con lo zucchero, poi unite la farina mescolata con una punta di coltello di lievito, un po' di colorante alimentare rosso e il burro fuso.

Versate il  composto in una piccola pirofila imburrata e cuocete in forno a 170° per  25 minuti. Quando la pasta è cotta, ritagliate 8 stelline con il  tagliabiscotti e coprite ognuna con un velo di  marmellata decorandola  con i confettini.

Mettete le stelline nei pirottini rossi e servitele.