Tiramisù tris di cioccolato

Ingredienti
Dosi per: 4 persone

1. 250g di Mascarpone 
2. 80 g di zucchero semolato
3. 3 uova
4. 60 g di cioccolato al latte
5. 60 g di cioccolato fondente
6. 60 g di cioccolato bianco
7. 2x10 cl di latte
8. 4 fette di torta margherita
9. Preparazione
   
   Creare delle scaglie di cioccolato bianco con un pelapatate. Sciogliere separatamente nel latte il cioccolato al latte ed il cioccolato fondente. Tagliare le fette di torta margherita fino a conformarla al fondo del vostro bicchiere. Separare gli albumi dai tuorli delle uova. Sbattere energicamente i tuorli delle uova assieme allo zucchero semolato fino a sbiancarli, incorporare il mascarpone, separare in 2 parti questa preparazione ed incorporare il cioccolato al latte in una parte ed il cioccolato fondente nell'altra. Incorporare delicatamente la metà degli albumi delle uova montate a neve nella preparazione di mascarpone al cioccolato al latte e fare la stessa cosa con la preparazione di mascarpone al cioccolato fondente. Comporre in un bicchiere collocando sul fondo le fette di torta margherita conformate, quindi coprire con il mascarpone al cioccolato fondente, a seguire coprire con il mascarpone al cioccolato al latte, infine mettere in frigorifero per alcune ore, idealmente da 12 a 24 ore. Servire con le scagliette di cioccolato bianco sulla superficie. Suggerimenti: volendo potete aggiungere alcune gocce di cioccolato di ciascun tipo nel mascarpone.

Crostata Al Pandoro

1 DOSE DI PASTA FROLLA (USATE LA VOSTRA RICETTA PREFERITA PER FARE LA PASTA FROLLA)

PER LA FARCIA:

200 G DI CIOCCOLATO GIANDUIA, 

500 ML DI PANNA DA MONTARE, 

180 G DI PANDORO.

PER LA DECORAZIONE:

150 G DI CIOCCOLATO FONDENTE

Mentre la pasta frolla cuoce, fate fondere il cioccolato gianduia a bagnomaria e mettelo da parte a stiepidire.Montate la panna ed unitevi il cioccolato fuso, mescolando dal basso verso l'alto per evitare che la panna si smonti.Tagliate il pandoro a cubetti ed unitelo al composto di panna e cioccolato, dovrete ottenere un composto piuttosto consistente.Sfornate la pasta frolla, lasciatela raffreddare leggermente.Versate la farcia nel guscio di frolla e livellatelo in superficie.nete il dolce in frigorifero fino al momento di servirlo.Prima di portare in tavola il dolce, fate fondere il cioccolato fondente, sporzionate la crostata e fate colare il cioccolato fondente su ciascun piatto.

Profiteroles al cioccolato bianco

Ingredienti per 6 persone

1. Bigné 36
2. Uova 4 tuorli
3. Zucchero 80 g
4. Fecola 1 cucchiaio
5. Latte 3 bicchieri
6. Cioccolato fondente 60 g
7. Cioccolato bianco 125 g
8. Burro 1 cucchiaio

Preparazione
1
Montate i tuorli con lo zucchero, unitevi la fecola, il latte bollente e cuocete per 5 minuti. Aggiungetevi il cioccolato fondente grattugiato e fate raffreddare il tutto.
2
Con l'aiuto di una tasca da pasticceria riempite i bigné con la crema preparata e sistemateli su un piatto di portata.
3
A bagnomaria fate sciogliere il cioccolato bianco, aggiungetevi il burro e mescolate bene il tutto fino a quando non si sarà sciolto il burro, quindi fate raffreddare un poco. Versate la salsa sui bigné e serviteli freddi.

I consigli
I Profiteroles al cioccolato costituiscono un vero e proprio classico per quanto riguarda i dolci al cioccolato, quasi una preparazione d'obbligo per concludere un pasto. E' una ricetta decisamente antica e come tale ben diffusa su tutto il territorio. Una ricetta originale che vede il cioccolato bianco e quello fondente scambiarsi i ruoli, dal momento che quello fondente costituisce il ripieno dei profiteroles ricoperti successivamente di cioccolato bianco.

Cheesecake

Ingredienti
Dosi per: 4 persone

1. 250g di Mascarpone 
2. 250g di Ricotta
3. 230g di biscotti tipo Digestive
4. 100g di burro
5. 3 uova
6. 110g di zucchero
7. 1 bustina di vanillina
8. 100ml di panna liquida
9. 150g di lamponi e/o frutti di bosc
10. Preparazione
    
    Tritate con un frullatore i biscotti ed unite il burro fuso. Metteteli sulla base di una teglia rotonda da forno e lasciateli raffreddare per almeno 1 ora (anche in frigo per 30 minuti). Nel frattempo in una ampia scodella mettete le uova, la panna liquida, la Ricotta , il Mascarpone  e lo zucchero. Mischiate il tutto e alla fine la bustina di vanillina. Quando la crema sara' ben amalgamata mettetela nella teglia dove avevate messo i biscotti ed informate a 170°C per 60 minuti. Aspettate che si raffreddi. Nel frattempo fate stemperare in un padellino con un po' di zucchero e acqua, i frutti di bosco e/o i lamponi e quando la torta sara' fredda, metteteci sopra i frutti e servite

Tortine Al Cioccolato A Forma Di Albero Di Natale

cioccolato: 120 gr

burro:230 gr

uova: 4

farina: 450 gr

zucchero: 220 gr

caffè solubile: 1 cucchiaino

sale: 1 pizzico

lievito: mezza bustina

glassa smarties

Prendete una ciotola grande e sbattete le uova con lo zucchero, poi aggiungete il burro fuso e dopo anche la farina, setacciata con il sale e il lievito. Unite quindi il cioccolato sciolto a bagnomaria e mescolate bene.  Prendete uno stampo, rettangolare o rotondo, imburratelo e infarinatelo, versate il composto, livellatelo con un cucchiaio e poi cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti. Fate raffreddare completamente i vostri brownies, anche 6 ore, e poi tagliate dei triangoli.Decorate con la glassa e poi mettete gli smarties tipo palline, spolverizzate con diavolina colorata e infine mettete uno stecchino di legno per fare gambo dell’albero.

Tortine dolci di ricotta

Ingredienti
Dosi per: 6 persone

1. 2 confezioni di pasta frolla
2. 400g di Ricotta 
3. 250g di zucchero
4. 3 uova
5. 1 bustina di lievito
6. 100g di frutta candita sminuzzata
7. Preparazione
   
   Imburrate e infarinate 6 stampini di alluminio per le tortine. In una terrina mettete le uova intere, lo zucchero un pizzico di sale e montate fino ad aver un composto chiaro, gonfio e spumoso. Continuando a montare, unite poca per volta la Ricotta Santa Lucia e la frutta candita. Stendete la pasta frolla, utilizzandone più della metà per la base e la restante parte per la decorazione. Ritagliate, per la base, dei cerchi, aiutandovi con dei bicchieri, grandi come il diametro degli stampini. Mettete quindi la pasta frolla negli stampini e metteteci dentro la ricotta. Ricoprite con parte della pasta frolla avanzata e infornate a 180° per 35 minuti. Fate riposare le tortine per almeno 10 minuti e poi toglierle dagli stampini.

Rotolo Cioccollatoso Ricoperto Di Gocce Di Cioccolato

qb Burro300 g Crema Di Cioccolato100 g Farina120 g Gocce Di Cioccolato2.5 dl Panna Frescaqb Sale4 n Uova100 g Zucchero

SEPARA i tuorli dagli albumi in due  ciotole. Monta a neve gli albumi col sale. Sbatti i tuorli con lo zucchero e incorpora meta degli albumi. Unisci la  farina con un setaccio, mescolando e alternandola con gli albumi rimasti. Fodera una teglia rettangolare, a bordi bassi, con carta forno imburrata e stendi l'impasto dal centro verso i bordi. Cuoci 12 minuti in forno caldo a 180?. Rovescia la pasta su un canovaccio coperto con carta forno inumidita. Stacca quella di cottura, rifila i bordi, incidi un lato  

corto  a 2 cm dal bordo e arrotola. Lega le estremita a caramella e fai raffreddare. Srotola la pasta, spalmala con la

crema di cioccolato, arrotolala, avvolgila in un foglio di alluminio e metti in frigo 2 ore. Togli la carta, spalma con

la panna montata e cospargi con le gocce di cioccolato.