Torta di Limone

ngredienti per 6-8 Persone

Per la pasta:
150 g di Farina
100
g di Burro
3 Cucchiai di Brandy
SalePer il Ripieno:

5 Uova

200 g di Zucchero

2 Limoni grossi
1 Cucchiaio di Fecola di Patate
40 g di Zucchero a Velo

Preparazione:
Impastare velocemente la farina con il burro tagliato a pezzetti (di cui conservare una noce), una presa di sale, il brandy e formare una palla omogenea. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Con il burro residuo ungere una teglia con i bordi abbastanza alti e ricoprirla con la pasta che farete fuoriuscire un pò dal bordo del recipiente.Ripiegare questa eccedenza all'interno della teglia, formando un cordoncino.
Ora forare la pasta con una forchetta e metterla a cuocere nel forno caldo per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparare la Crema:
Dividere gli albumi dai tuorli e sbattere questi ultimi in un recipiente resistente al fuoco, con lo zucchero, finche diventeranno soffici e spumosi; unire poi la buccia grattugiata di un limone e il succo di due, insieme alla fecola di patate.
Mettere il recipiente in uno più grande pieno di acqua e porre a cuocere il tutto a bagnomaria, sbattendo il composto con una frusta, finchè diverrà denso ed omogeneo.
Ora versarlo nel fondo di pasta, sbattendo leggermente la teglia sul tavolo per fare in modo che il ripieno si disponga uniformemente.
Montare gli albumi a neve ben ferma insieme allo zucchero a velo (lasciare da parte un cucchiaio di zucchero a velo), disporre il tutto sulla crema e spolverare con il resto dello zucchero a velo. Rimettere ora la torta nel forno per circa 15 minuti a temperatura piuttost moderata, per farne asciugare la cottura.

A piacere servire il dolce decorandolo con panna montata.

Sfogliatelle alla Ricotta

Ingredienti:
400 gr pasta sfoglia
35 gr burro
200 gr ricotta
80 gr zucchero
latte
zucchero a velo

Preparazione:
Unire insieme lo zucchero e la ricotta, mescolare bene e lasciar riposare per qualche ora.
Ora iniziamo a lavorare la pasta sfoglia creando dei triangoli con grandezza a vostro piacere, cercando di arrotondarne i bordi.
Mettere al centro di ogni triangolo un cucchiaio abbondante di ricotta e bagnare leggermente i bordi con il latte, dopodichè, coprire con un altro triangolo premendo sui bordi per chiudere la sfogliatella, ed infine, fate dei sottilissimi tagli sulla superficie della stessa.
Procedere in questo modo con tutte le altre sfogliatelle fino a che non finiate gli ingredienti.
Porre le sfogliatelle in una teglia e prima di infornarle, spennellarle in superficie con un poco di burro fuso, infornare e cuocere a 180° per circa 30 Minuti.
A fine cottura, sfornare le sfogliatelle e cospargerle con lo zucchero a velo.

Crostata alla crema di Nutella

Per la pasta frolla:
150 gr. di burro
250 gr. di farina 00
un pizzico di sale
3 tuorli
100 gr. zucchero
buccia di un limone

Preparazione:
Mettere tutto in una terrina e mischiare abbastanza velocemente e far raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti, dopodichè, stendere l'impasto in una telia e cuocere in forno caldo a 180° per venti minuti circa.

Nel frattempo che la pastafrolla si cuoce, preparare la crema di nutella.

Per la crema di Nutella:
in una casseruola, mischiare la nutella, un pò di latte e 1 cucchiaio di fecola di patate e preparare la crema di nutella facendo cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una crema omogenea.
La quantità degli ingredienti va dosata in base alla densità che si vuole ottenere, per questo non vengono riportate le dosi, quindi, regolarsi man mano che la si prepara.

Appena pronta la pastafrolla, farcirla con la crema di nutella, farla raffreddare e porre in frigorifero in frigorifero per far amalgamare il tutto.

Togliere dal frigo e portare la crostata a temperatura ambiente. La nostra deliziosa crostata di Nutella è pronta.

Bomboloni alla Nutella

Ingredienti per circa 20 pezzi:
500 g di farina
50 g di Burro
3 uova
50 g di zucchero
una bustina di vanillina
10 cl di latte leggermente tiepido
1 cubetto di lievito di birra

Preparazione:
Mettere a sciogliere a fuoco lento il burro e farlo intiepidire.
Scaldare leggermente il latto e far sciogliere insieme il cubetto di lievito.
versare la farina a fontana, su un piano di lavoro.
Unire poi lo zucchero e la vanillina, rompere le uova al centro della fontana e iniziare ad impastare unendo anche il latte con il lievito e il burro fuso.
Lavorare l'impasto per circa 10 minuti, raccoglierlo a palla e successivamente incidere lo stesso a croce con un coltello.
Lasciarlo lievitare per almeno un'ora.

Prelevare un pezzo per volta dell'impasto lievitato e stenderlo formando una sfoglia abbastanza sottile, e con un bicchiere, ritagliare dei cerchi.
Farcire il cerchio con la nutella e coprire con un altro cerchio facendo aderire bene i bordi.
Friggere in abbondante olio di arachidi.

Torta di mele semplice

Ingredienti - Dosi per 8 persone
200 gr farina
100 gr burro
200 ml latte
200 gr zucchero
1 cucchiaino raso cannella in polvere
1 bustina lievito per dolci
1 limone
700 gr mele
2 uova
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale

per Decorare
1/2 cucchiaino cannella in polvere
zucchero al velo q.b.

Preparazione
Togliete il torsolo alle mele, sbucciatele, tagliatele a fettine ed irroratele subito col succo di limone, perchè non anneriscano. In una ciotola, usando una  frusta elettrica, miscelate le uova con lo zucchero e, quando sarà completamente disciolto, unite il burro precedentemente sciolto a bagnomaria. Aggiungete a mano a mano tutti gli altri ingredienti, la scorza del limone e la cannella, il latte, la bustina di lievito, la bustina di vanillina, ¼ di cucchiaino di sale e per ultima versate a pioggia la farina e mescolate molto bene. Otterrete così un composto omogeneo non troppo liquido al quale andrete a unire le mele, dalle quali avrete prima sgocciolato il succo di limone. Mescolate in modo da sparpagliare le mele e subito dopo imburrate e infarinate una tortiera di circa 25 cm di diametro e versateci il composto, spolverizzando la superficie di zucchero a velo misto a cannella.
Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 50-60 minuti, poi sfornate la torta di mele e lasciatela raffreddare. Servite la torta di mele spolverizzando di nuovo la superficie con altro zucchero a velo misto a cannella.

Pane al cioccolato

Ingredienti - Dosi per 5 Persone (per 1 kg di pane)

700 gr di farina di grano tenero
35 gr di zucchero semolato
150 gr di cioccolato fondente
200 ml latte
25 gr di lievito di birra
10 ml olio extravergine d’oliva
100 ml acqua
scorza grattugiata di 1 limone

Preparazione

In una ciotola sciogliete il lievito, 20 ml d’acqua tiepida, aggiungete un cucchiaino di zucchero e stemperatelo con una forchetta.

Su un piano di lavoro spezzettate grossolanamente il cioccolato fondente con un pestello e aggiungete all’impasto. Su una spianatoia mettete la farina a fontana, aggiungete il lievito ottenuto, il latte tiepido a filo, l’acqua rimasta e impastate fino a ottenere un composto compatto e liscio.

Aggiungete il cioccolato e lavorate con un cucchiaio di legno. Formate una palla, ungetela leggermente, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un’ora. Impastate nuovamente per qualche minuto e lasciate riposare per altri 45 minuti.

Suddividete l’impasto in pezzetti e formate dei panini tondi, disponeteli in una teglia ricoperta di carta da forno, distanziandoli accuratamente e cuocete in forno a 200°C per 30 min; sfornate e fate raffreddare completamente prima di consumare.

Baci al Cioccolato bianco e Nutella

Ingredienti per 4 persone:
200 g di cioccolato bianco
200 g di nutella
60 g di riso soffiato

Preparazione:
Scaldare a bagnomaria in 2 tegami separati il cioccolato bianco e la nutella.

Mescolare 30 g di riso soffiato con la nutella sciolta e il rimanente riso con il cioccolato sciolto.
Foderare la pacca del forno con apposita carta, fare con i due composti dei mucchietti grandi come una noce, alternando i bianchi con i neri, lasciarli asciugare all'aria e servirli su un vassoio quando si saranno solidificati.