Strudel alle mele

ngredienti - Dosi per 4/6 persone

Un rotolo di pasta sfoglia
4-5 mele renette
50 g di uvetta
pinoli (un sacchettino)
1 spolverizzata di cannella
scorza di un limone grattugiato
1 uovo
40 millilitri di rhum,
70 g di zucchero semolato
2 chiodi di garofano

Preparazione:

Fate ammorbidire l’uvetta in acqua calda, strizzatela e bagnatela con il rhum. Intanto lavate il limone e grattugiatene la scorza.

Sbucciate le mele, togliete torsolo e semi e fatele a fettine sottili. Mettetele in una ciotola con l’uvetta scolata, i pinoli e la scorza di limone. Unite lo zucchero con i chiodi di garofano e la cannella e amalgamate bene. Questo è il ripieno che lasceremo riposare  per circa mezz’ora.

Nel frattempo stendiamo la pasta del nostro rotolo e la tiriamo ulteriormente con le mani in modo da assottigliarla ancora (un po’di farina aiuta a non fare attaccare la pasta al piano di lavoro) ; stendiamo la pasta su un foglio di carta forno che poi poggeremo o sul piano forno direttamente o in una teglia.

Mettiamo quindi il nostro ripieno (che in mezz’ora avrà prodotto un po’ di sughetto) avendo cura di disporlo in senso longitudinale nel mezzo della pasta stesa, arrotoliamo la pasta avendo cura di chiuderla bene facendo pressione con le dita e rinforzando i bordi: otteniamo un rotolo. Fate dei piccoli forellini con la forchetta e poi spennellate la pasta esterna con un uovo (consentirà di dorare il dolce).

Inforniamo a 200° per 35-40 minuti circa, finchè non assume un bel colore dorato. Cospargere con zucchero a velo prima di servire. Lo strudel è ottimo servito caldo o tiepido: si serve tagliato a fette, accompagnato da una pallina di gelato alla crema.

Torta Cocco e Nutella

Ingredienti:
120 g di zucchero
100 g di burro
220 g di farina di cocco
1 bustina di lievito per dolci
30 gr di cacao amaro in polvere
3 uova
200 g di nutella
250 g di biscotti secchi

Preparazione
In una terrina unite uova, zucchero, burro (meglio se fuso) farina di cocco, cacao e lievito. Amalgamate bene il tutto.

A parte tritate i biscotti e uniteli al composto, impastandolo bene (deve essere ben amalgamato e morbido).

Imburrate una teglia dal bordo non troppo alto e disponetevi sopra l'impasto e cuocere nel forno a calore moderato (175°) per 30 minuti circa.

Intanto fate fondere molto lentamente la nutella in un pentolino con un goccio di latte e spalmatela sopra la torta ormai fredda.

Mettete la torta al cocco in frigo per un paio d'ore.

Cannoli con la Nutella

Ingredienti per 40 cannoli:
500 g di farina
50 g di margarina
un cucchiaio di zucchero
un pizzico di sale
1/2 bicchiere di aceto e vino bianco
olio per friggere

Per farcire:
Nutella
zucchero a velo

Preparazione:
Impastare la farina con la margarina, lo zucchero, il vino e l'aceto, il sale fino ad ottenere una pasta liscia.

Ricavare delle sfoglie di 10 cm di diametro e dello spessore di meno di mezzo cm, avvolgere gli stessi in appositi cilindri di canna o di metallo.
Friggere i cannoli in olio bollente fino a quando saranno ben dorati, sfilarli dalle canne e lasciar raffreddare.
Riempire uno ad uno con la nutella, spolverare con lo zucchero a velo e servire.

Le tartellette di frolla con crema bianca

1 rotolo di pasta frolla |
500 ml latte |
4 cucchiaio amido |
5 cucchiaio zucchero |
1 bustina vanillina |
codette di cioccolato

Rivestire con la pasta frolla gli stampini per le tartellette imburrati ed infarinati. Riempirli di legumi e cuocere le basi per circa 15-20 minuti per circa 180 C°.
Nel frattempo preparare la crema mescolando le polveri in un pentolino ed aggiungendo a filo il latte.
Tenere sulla fiamma continuando a mescolare fino a quando la crema non si addensa. Lasciare raffreddare completamente.
farcire con la crema le basi di pasta frolla e decorare con le codette di cioccolato.

I brownies al cioccolato bianco e caffè

200 gr. cioccolato bianco |
100 gr. burro |
70 gr. farina |
100 gr. zucchero |
3 uova |
100 gr. nocciole tostate |
q.b. chicchi di caffè ricoperti di cioccolato

Spezzettare il cioccolato bianco e farlo fondere a bagnomaria insieme al burro. In una ciotola lavorare lo zucchero e le uova.
Unire il cioccolato e il burro e mescolare bene, aggiungere la farina.
Mescolare ancora ed unire nocciole e i chicchi di caffè ricoperti di cioccolato.
Versare il composto in uno stampo quadrato e cuocere a 180 C° per circa 25 minuti.
Una volta cotto il composto, sformarlo e tagliarlo a pezzi.

Mikado al cioccolato

• 120 g di farina tipo “0″
• 70 – 80 g di zucchero di canna integrale fine
• 40 g di olio di girasole bio
• 40 g di latte di soia bio
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Per la copertura di cioccolato:
• cioccolato extra fondente 70% cacao
• latte di soia q.b
• zucchero di canna facoltativo

Setacciare la farina con lo zucchero ed il lievito per dolci.
Aggiungere l’emulsione di latte ed olio di semi ed amalgamare il tutto. Se l’impasto dovesse risultare appiccicoso, aggiungere ulteriore farina setacciata.
L’impasto dovrà risultare compatto ed omogeneo, più lo si impasta più la “frolla” sarà compatta.
Prelevare dalla medesime frolla delle piccole palline di impasto che andrete a stendere con le mani e formate tanti serpentelli, più o meno fini e della stessa lunghezza, se desiderate.
Stendete e dividete l’impasto in quadrati , da ciascun quadrato di sfoglia ritagliate, con l’aiuto di una rondella, tante striscioline tutte della stessa lunghezza, arrotolatele su se stesse per rendere le strisce dei bei bastoncini tondi.
Adagiateli su una teglia ricoperta di carta da forno, ed infornate a 170/180° per pochi minuti, tenderanno a cuocerli e dorare subito, dovete tenerli sotto controllo.
Una volta pronti lasciateli raffreddare e poneteli su di una gratella.
Procedete in questo modo fino al termine dell’impasto.
Una volta che i bastoncini si saranno induriti e diventati croccanti.
Preparate la copertura di cioccolato con circa 50 g di cioccolato extra fondente, un filino di latte di soia per sciogliere o acqua e qualche cucchiaio di zucchero, se non amate il sapore amaro del cioccolato, fate fondere a fuoco lento il cioccolato.
Mi raccomando, deve rimanere liquido, altrimenti non riuscirete ad effettuare la copertura del bastoncino.
Se la pentola sarà bella fonda immergete il bastoncino nel cioccolato, altrimenti aiutatevi a ricoprirlo per più della metà con un cucchiaio, sgocciolate e lasciate raffreddare ed asciugare.
Per velocizzare il processo di raffreddamento del cioccolato, potete porre la ciotola con i bastoncini nel frigorifero, ma davvero pochi minuti, altrimenti i biscotti si ammorbidiscono con l’umidità fredda del frigorifero.

Torta al cioccolato, caffè e mascarpone

230 gr. farina |
180 gr. zucchero |
 60 gr. cacao amaro |
2 bicchieri latte |
1 bustina lievito |
250 gr. mascarpone |
2 tazzine caffè |
2-3 cucchiaio zucchero (per il ripieno)

Fondere il cacao e scioglierlo nel latte. Unire lievito, farina e zucchero.
Cuocere a 160°.
Lasciare che il dolce si freddi, tagliarlo in 2 parti.
Creare un composto a freddo mischiando mascarpone, zucchero e caffé.
Con questa crema spalmare uno dei dischi. Sovrapporre a questo disco il secondo, chiudendo così il dolce.
Spalmare la superficie superiore e laterale del dolce con la crema restante.