Torta al formaggio, pere e nocciole

1 rotolo di pasta frolla |
400 gr. philadelphia |
1 vasetto yogurt bianco |
100 gr. zucchero |
2 uova |
1/2 bacca di vaniglia |
75 gr. nocciole tritate |
4 pere |
 1 cucchiaio amido |
una manciata mirtili rossi

Foderare uno stampo rotondo di 22-24 cm con la carta da forno e la pasta frolla. Punzecchiarla e cuocerla in bianco per 15 minuti a 180 C°.
Nel frattempo preparare la farcia mescolando in una ciotola il formaggio, lo yogurt, lo zucchero, le uova, i semi della bacca di vaniglia, le nocciole tritate e 2 pere sbucciate e tagliate a pezzi.
Unire anche un cucchiaio di amido e mescolare bene. Versare la farcia sulla pasta frolla e coprire con le pere a fette.
Continuare la cottura per altri 15 minuti sempre a 180 C° e sfornare.
Decorare con mirtilli rossi freschi e servire una volta fredda.

l’albero di Natale di biscotti

400 gr. farina |
150 gr. burro |
200 gr. zucchero |
4 tuorli |
1 pizzico lievito in polvere |
.4 cl. latte |
1 pizzico sale |
Per la glassa: 240 gr di zucchero a velo |
15 gr. succo di limone |
15 gr. albume

Disporre a fontana la farina, mettere nel centro lo zucchero, il latte, il burro ammorbidito a pezzi, i tuorli, il lievito ed il sale.
Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Stendere la pasta, tagliarla con le formine ottenendo diverse grandezze, tutte nello stesso numero.
Disporli sulla placca ricoperta di carta da forno e cuocere in forno a 180° per 25 minuti circa.
Per la glassa sbattere tutto fino a che la glassa sarà soda e lucida.

MOSTACCIOLI

Ingredienti:

• 
  
• 300gr di Mandorle Abnrustolite e Tritate;
• 10gr di Ammoniaca;
• 1 busta di Vanillina;
• 800gr di Farina;
• 250gr di Miele;
• 300gr di Zucchero;
• 1 busta di Cannella;
• 1 busta di Garofano;
• Giuleppe al Cioccolato ( vedi art. Giuleppe al Cioccolato)

Svolgimento:

Impastare tutti gli ingredienti con un pò di acqua calda e con questo impasto formare dei biscotti di forma romboidale. Mettere i mostaccioli in una teglia uta sul fondo di olio e spolverarli con la farina in modo che non si attacchino tra loro o alla teglia sul fondo. Cuocere il tutto per mezz'ora a fuoco non molto alto e coprire con il giuleppe al cioccolato i mostaccioli ottenuti.

Bavarese ai pan di stelle per Natale

3 tuorli |
250 ml latte |
110 gr. zucchero |
15 gr. gelatina in fogli |
200 ml panna fresca |
100 gr. biscotti pan di stelle |
70 gr. frutta secca mista |
scorza di 1/2 arancia grattugiata

Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina in fogli per una decina di minuti. Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero ed unire gradatamente il latte.
Cuocere questa crema mescolando con una frusta fin quando si addensa. Togliere il pentolino dalla fiamma e unire la gelatina strizzata facendola sciogliere completamente.
Una volta completamente fredda unire la panna montata, i biscotti sbriciolati e la frutta secca. Unire anche la scorza d'arancia grattugiata.
Versare il composto in 4 stampini da budino e conservare in frigo per circa 3 ore.
Una volta pronti toglierli dagli stampini e servirli con del ribes e qualche biscotto.

Crostata cake al cioccolato kinder

640 gr. farina |
 500 ml panna fresca |
400 gr. cioccolato kinder |
240 gr. burro |
150 gr. zucchero |
6 gr. colla di pesce |
2 uova |
1 manciata nocciole tostate

Accendere il forno a 190°. Mettere a mollo in acqua fredda la colla di pesce.
Impastare farina, zucchero, uova e burro.
Foderare lo stampo con carta da forno e poi ricoprirlo con la frolla, bordi compresi. Mettere sopra un secondo foglio di carta da forno e cuocere per 20 minuti, poi toglierlo e cuocere per altri 20 minuti.
Scaldare la panna e quando bolle spezzettarci dentro il cioccolato, dopodiché mischiare finché non si amalgama tutto. Unirvi la colla di pesce strizzata, mischiando bene.
Sfornata e freddata la base, versarvi dentro il composto di cioccolato kinder. Dopo 2 ore, mettere in frigo.
Dopo 2 ore di frigo, mettere sulla superficie le nocciole, facendole penetrare per metà. Rimettere in frigo per altre 6 ore.

CREMA DI NUTELLA E MASCARPONE

- 260 gr. di mascarpone
- 220 ml. di panna
- 30 ml. di rhum
- 15 gr. di zucchero a velo
- 270 gr. di nutella
- 1 bustina di zucchero vanigliato

PREPARAZIONE:

Montare con la frusta elettrica la panna poi  aggiungere  il mascarpone, la nutella, il rhum, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Amalgamare il tutto fino a d ottenere una spuma omogenea a setosa.
Versare la crema nelle coppette e lasciare riposare in frigo almeno 1 ora poi guarnire con frutta secca tritata a scelta o con scaglie di cioccolato.

Dolcetti di riso soffiato senza glutine

80 gr. riso soffiato |
50 gr. burro |
3 cucchiaio cacao in polvere |
1 cucchiaio zucchero |
1 uovo | un goccio latte (se necessario)

Mettere il riso soffiato con il cacao e lo zucchero nel mixer e tritare tutto, ma lasciando dei pezzetti.
Versare in una terrina ed impastare con il burro e l'uovo.
Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, modellare delle palline con le mani disponendole sulla placca. In forno 180° per 8-10 minuti..